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| 人生旅程痕跡～2014年 |
上天的禮物 ～ 環保酵素
蔡玉婷～社團法人桃園市環保酵素綠世界協會
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為什麼會推廣環保酵素？年輕時多次流產，讓我深刻體會到健康必須靠自己，並開始找尋對身體健康有益的方法。過程中，我發現酵素對人體有益，且任何人都能輕鬆製作，並廣泛地應用在生活當中。
很多人說「今天不養生，明天養醫生」，身體健康的重要性大家都明白，然而，我們賴以為生的地球，卻少有人去關心「它」的健康。我認為，拯救地球要從廚房開始，家家戶戶能將家中廚餘減量，讓垃圾轉變成環保酵素，環保酵素成為無汙染的清潔劑，這是一舉兩得的好方法。
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化學物質悄悄入侵日常生活中會用到的清潔用品、保養用品，很多成分都含有化學物質，這些清潔用品、保養用品會直接接觸我們的皮膚，化學物質便趁機滲透到皮膚內，經由皮膚吸收後，化學物質有90%將留在體內無法代謝，久而久之便容易引起細胞病變。
從皮膚滲透體內的毒素稱為經皮毒，人體器官中最容易吸收經皮毒是性器官、背部、下巴。一般沐浴乳多含有界面活性劑、防腐劑等化學添加物，這些界面活性劑分解成水跟油，從皮膚這第一道防線進入體內，將皮膚上的益生菌、乳霜等成分去除，如此一來，皮膚的保護功能減弱，化學物質更容易侵入人體。
經皮毒也會透過母體傳遞給胎兒，化學劑料就是這樣毒害母體內的嬰孩的。現在不少孩童常罹患異位性皮膚炎、情緒障礙、先天性腦功能障礙等症狀，因此，為了我們及我們的下一代，必須更謹慎地選擇親膚用品。
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環保酵素功能多多環保酵素內含有許多微生物、益生菌，可以將大分子分解、轉化、重組成小分子，減少化學物質對人體的影響，也能增加清潔、保養的效果。用環保酵素浸泡蔬果，可減少農藥殘留；久置果菜，用酵素浸泡後也能恢復部分生機。
其他如：蚊蟲叮咬、刀傷燙傷、皮膚問題等，都可以藉由環保酵素來舒緩不適感。家中的化學清潔劑以環保酵素、加水稀釋後使用，能增加清潔力並減低毒素殘留。
結合酵素跟手工皂，做成環保酵素、環保酵素手工皂，讓大家在遠離化學劑毒害的同時，也能淨化水質，讓水溝又有魚游回來。
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環保酵素製作方法舉例：黑糖1公斤：蔬果皮3公斤：水10公升
步驟一：10公升水灌進容器，注意!水容量不能超過容器的60%，需預留酵素發酵空間。
步驟二：放入1公斤黑糖。
步驟三：放入3公斤蔬果皮。
步驟四：將所有材料搖晃均勻後，寫上日期。
瓶蓋不要旋緊，須每日放氣，3個月後即可使用。
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免費學做環保酵素活動時間：105年3月27日（星期日）13:30~16:30
活動地點：桃園市龜山區明德路203巷10號大同里活動中心
講師：蔡玉婷 (0973)344168
主辦單位：社團法人桃園市環保酵素綠世界協會
活動內容：環保酵素手工皂DIY
參加民眾工本費全免，並可獲得環保酵素原液１瓶、蜂蜜酵素皂１塊。
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台灣大紀元 2016年03月18日
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酵素概念？
【酵素與健康】H089期
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為什麼說酵素是營養新概念、治療新方法、養生新概念呢？
首先，酵素是營養新概念。我們已經知道，在這個地球上，凡是具有生命現象的物質，其中都充滿着酵素。酵素原本也是人類食物中所具有的營養成分，造物主特意把酵素存放在食物之中，以達到其消化食物自身和維持人體健康的目的。愛德華·豪爾博士半個世紀前的研究揭開了這個秘密,並在他的《酵素營養學》中進行了闡述。此書已成為相關專業必讀的教科書。而在發達國家，人們對酵素的認識和研究也在逐步深入，酵素營養品也已成為健康的首選，“吃什麼都要吃酵素”也已成為人們的共識。
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其次，酵素是治療新方法。過去不少人會說最好的醫生是自己，最好的藥物是食物。毛澤東主席在對待疾病問題有一句名言：“既來之，則安之，讓機體慢慢增加抵抗力而愈之。”這些話都有一定道理，也充滿着樸素唯物主義的思想。問題是，身體內最好的醫生是誰呢，食物中能夠達到不藥而癒的成分又是什麼呢？近代醫學發現，所有疾病的第一病因就是酵素不足，自然治癒力等於酵素。
事實上，上百年來，對酵素的功能和作用，以及利用酵素來預防和治療各種疾病的研究一直沒有停止過，只不過是零星展開或沒有體系化罷了。而馬剋期·沃夫博士自20世紀60年代開始應用酵素治療癌症和其他慢性疾病，並創立了酵素療法，取得了很好的效果。由此，他也被世人稱為“酵素療法之父”。酵素療法也被視為在治療和預防疾病中有別於其他醫療的新方法。
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最後，酵素是養生新觀念。中國人的養生文化博大精深，源遠流長，歷史沉澱厚實，但一直沒有得到很好的總結，以致不少精華的養生方法沒有很好地被傳承，甚至部分失傳。實際上與酵素相關的發酵食物一直是民間飲食文化中重要的一部分。
酵素揭示並秉承了古人的養生智慧，也破譯了它與疾病之間存在的關聯之謎。讓人們瞭解到養生中林林總總的方法和核心即是酵素，只是人們從前並不知道其中的奧秘。如今養生的新觀念是，以酵素為核心，酵素支配着身體是否健康和長壽，讓身體充滿酵素，讓酵素活化，減少酵素消耗，就能健康長壽。
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關於酵素用糖的選擇！蜂蜜、紅糖、還是糖蜜？
2016-02-15 木本水源～溫嶺一介草民環保酵素
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【引子】
酵素製作中，糖是不可缺少的成分，是它的存在使發酵的最終產物成為酵素，而不是酒或者醋。糖為酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量充足的養料，促使其大量繁殖，產生更多的生物活性成分和有機小分子。和直接食用蔬菜水果相比，酵素中的這些成分更為濃縮，而且更容易為人體所吸收，這也是服用酵素見效快的原因，也是它的魅力所在。
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什麼是糖
糖是自然界中存在的一大類有機化合物，占生物界物質總量的3/4左右。它是構成人體組織的重要物質，和蛋白質和脂肪並列為人體三大基本營養物質。
在自然界，糖由綠色植物經光合作用形成，主要由碳、氫、氧元素構成，化學形式上類似於“碳”和“水”的聚合，因而又被稱為碳水化合物。糖類化合物通過氧化而放出大量熱量，占人類攝入熱量的80%左右，所以糖類是滿足生命活動的最主要能源。
根據結構單元的多少，糖類可分為單糖、低聚糖、多糖等幾種（此外的類別和本文無關略去）：
單糖是最小分子的糖，也是糖類的最基礎組成單元，最常見的有葡萄糖、果糖等。
低聚糖又稱寡糖，由2~10個單糖分子脫水縮合而成。最常見的蔗糖、麥芽糖、海藻糖都是雙糖；寡糖（除蔗糖外）可以促進腸蠕動，改善便秘、腹瀉等問題，還能增加有益菌數，幫助腸的消化及運動。雖然寡糖有一定甜度，但是不容易被細菌分解利用，所以不會引起蛀牙。而且因為其不容易消化，攝取後血糖值不會增高，因而糖尿病人可適量攝取。
多糖由更多的單糖分子縮合生成，最常見的澱粉與纖維素都屬於多糖。
在這些糖中，除了單糖可以被人體直接吸收，其餘的都需要在體內被轉化為葡萄糖（單糖），才能被吸收利用。
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【製作酵素常用的糖】
常見用來製作酵素的糖都是單糖和低聚糖（主要是雙糖）。
蜂蜜的主要成分葡萄糖、果糖都是單糖。而紅糖、黑糖、白糖、冰糖、冰片糖、原糖（糖蜜）都屬於蔗糖範疇，都是雙糖。麥芽糖也是一種雙糖。
接下來我們一起來進一步瞭解這些做酵素常用的糖，先從使用最多的蔗糖開始。
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紅糖
傳統意義的紅糖，是指沒有經過精煉直接從甘蔗汁熬製而成的粗糖（甜菜不能用來製作紅糖）。它的製作，在明代的《天工開物》中有詳細的記載。
其製作工藝為將收割的甘蔗榨汁，經去除雜質等工序，以小火熬去水分形成高濃度的糖漿，經冷卻後形成固體塊狀紅糖磚，經研磨便製成了粉末狀紅糖。
傳統的做法不添加任何防腐劑、色素，從甘蔗取汁到最後的成品入庫，完全採用物理方法將糖分結晶，保留了甘蔗原本的營養，富含對人體有益的各種天然成分、微量元素，還有維生素。
使用現代工藝製作的紅糖，加入了酸鹼中和劑、絮凝劑、色素、抗結劑等化學物質，已經不是古方意義上的紅糖（黑糖），其功效也打了折扣。許多廠商為方便省事，乾脆直接用白糖加上份量不同的糖蜜混合生產紅糖。
根據結晶顆粒的不同，目前市面上的紅糖可分為赤砂糖（結晶顆粒較大），紅糖粉（結晶粒子細小），片糖、磚糖（用模具）、碗糖（用模具）等。
超市常見的赤砂糖，其實是工業化生產白砂糖的附屬產品。看上去晶粒較大，晶面明顯，食用時有濃甜的糖蜜味。與傳統紅糖相比，它已經去除了一些紅糖中的密，含糖更高也更純，但已經失去了甘蔗不少的營養價值。
還有一種所謂的“人造紅糖”，又稱加工紅糖，是用製作冰糖產生的廢蜜，通過濃縮、冷卻、粉碎等工序製成，已經沒有紅糖的香味和營養，營養價值更低。
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紅糖的選擇
市面上銷售的紅糖良莠不齊，甚至還有用白糖添加色素製成的加工紅糖，食用這樣的紅糖不但無益，反而對身體有害。從下表，我們一起來看看如何挑選好的紅糖：
品級
形狀
氣味
滋味
好紅糖
呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。
具有甘蔗汁的清香味。
口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
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次紅糖
結塊或受潮溶化。
味正常但清香味淡。
滋味比較正常。
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劣紅糖
溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
有焦苦味或其他外來異味。
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黑糖
黑糖是從日本和台灣流行過來的說法，其實就是顏色較深的紅糖。傳統的紅糖（已經很少見）與現在流行的黑糖其實都是以類似方法製作出來的，只是熬煮時間較長而呈黑色，在營養與食用功效上兩者基本相同，可以說是同樣的東西。
目前正規大糖廠的紅糖在生產過程中都經過了純化，而正宗的黑糖則應完全使用傳統工藝，沒有經歷過化學過程，直接以甘蔗汁熬出濃漿，並完全採用物理方法將糖分結晶。這種做法保證了甘蔗中的營養成分沒有流失，製成的糖維生素和礦物質非常豐富，營養價值更好。
不用說，黑糖和用傳統工藝製作的紅糖是用來製作酵素的最理想材料，因為它保留了甘蔗中最原汁原味的營養。
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白糖
白糖是甜菜或甘蔗汁提煉而成，是現在食用糖的最主要品種，在國內占到了90%以上，分為有白砂糖和綿白糖兩種。國產白砂糖中蔗糖的含量超過99.45%，綿白糖稍低些，約98%左右，其餘基本為水分。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出糖蜜，經過一系列工序精煉製成的精糖。經過精煉的白糖色澤觀感好，但是其營養成分遠不如紅糖。嚴格說來，白糖只能作為調料或純粹提供熱量，幾乎沒有其他任何營養價值。而且在其加工過程中使用了硫酸磷酸等化學品，多多少少都會留有殘留。
在市場上還能看到顏色淺黃的粗砂糖，屬於未精製的原糖，純度較白糖低，雜質多、水分大，屬於國產的二號糖或進口的巴西糖、古巴糖。這種糖雖然也經過精煉，但是營養成分較白糖略高些。
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冰糖
在所有製作酵素用糖中，我比較偏愛冰糖，因為雖然它所蘊含的營養成分不如黑糖或紅糖，但是用它製作出來的酵素口味比紅糖更好。
冰糖其實是白糖的結晶製品，可以說是一種更為精煉的白糖。自然生成的有白色、微黃、淡灰等色，也有主要用於出口的彩色冰糖，其中添加了食用色素。冰糖味甘、性平，入肺、脾經；中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用，也是燉煮補品的輔料。市面有售的多為單晶冰糖、多晶冰糖和添加了輔料的（如梨汁、菊花煮水）的保健冰糖。
《天工開物》中詳細記載着傳統冰糖的製法，先將甘蔗汁熬煮成黃黑色的糖漿，放入桶內凝成糖膏。然後將糖膏倒入上寬下尖的容器（俗稱瓦溜）中，放掉下面黑色的糖漿，留在容器裡的就變成了白糖。將最上層的白糖加熱融化，去除面上的浮渣，然後用新鮮的青竹截成一寸長的篾片，放入糖液中，便自然凝結成天然冰塊般的冰糖。
純粹使用傳統工藝製作出來的冰糖，不添加任何化學藥劑，是營養價值最高的冰糖，目前國內僅有很少地區還保留着這種工藝。
現在市售的大多數冰糖，包括一些宣稱土法製作的冰糖，其實都是白砂糖回鍋熬製的，其營養價值和傳統工藝製作的冰糖相去甚遠。現在我們一起來看看市面上常見的冰糖。
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單晶冰糖
單晶冰糖結晶小也較規則，雖然被稱作冰糖，但其實沒有什麼營養價值，也不具備冰糖應有的中醫學功效。這與其製作工藝有關（僅是把砂糖溶解在80度的水中，再經過降溫變成過飽和溶液而形成的單晶結晶）。嚴格地說，它只是比白砂糖更純淨一些、結晶更大的糖而已。
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多晶冰糖
和單晶冰糖一樣，市面上的多晶冰糖都是用白糖加工的。通常認為多晶冰糖具備中醫學功效，具備滋補作用。我也搞不太懂，為什麼會這樣，因為兩者的營養成分其實是差不多的，只是加工工藝不一樣。
多晶冰糖的顏色從白色、淡黃色到淺灰色都有。其中白冰糖最常見，一般是一水或二水冰糖（熬製一次或二次）。三水或四水的冰糖呈淡黃色，而呈淺灰色的冰糖則是沒有經過澄清處理的冰糖。
用白糖製造的冰糖製造酵素，其實還不如直接用白糖，因為至少還省了一道工序，節約了不少能源。
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黃冰糖
市面上銷售的黃冰糖，看上去好像營養很豐富、很滋補的樣子。其實，這只是三水或四水的冰糖而已，也就是熬煮的時間比較長，所以變成了黃色。即使這樣，真正用這種方法製出來的黃冰糖也不多，大多數都是白冰糖內加入色素製成的。
白糖製作出來的黃冰糖，充其量只是好看一些而已，其中蘊含的甘蔗原本的營養和普通的冰糖一樣，都非常少。
而且在這些冰糖生產過程中，多多少少都使用了化學藥劑，無論從營養學角度，還是安全形度，都略有欠缺。
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土黃冰糖
最適合用來製作酵素的冰糖是純粹用傳統工藝製作的冰糖。這種冰糖通常都不是正宗的糖廠生產的，而是來自於鄉村的一些傳統製糖作坊，雖然不多，但用心去找還是有的。
由於工藝的緣故，這種冰糖很難達到普通白冰糖晶瑩剔透的效果，通常都呈淡黃色，而且塊頭很大，使用之前要先砸碎了才能用，俗稱為土冰糖、土黃冰糖、黃冰糖……。但是現在很多白糖製成的冰糖也是如此稱呼，因而光從名稱上很難辨別。
用甘蔗直接熬製而成的黃冰糖，儘可能保留了甘蔗中的養分，在所有冰糖中是當仁不讓的最好的酵素用糖。
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冰片糖
在淘寶上還可以看到一種叫做冰片糖的糖，有的還標明是酵素專用糖，看上去頗吸引人。讓我們看看這種到底是什麼糖。
冰片糖（也有黃色或紅色的片糖）是華南一帶的土特產，受到當地人長期的喜愛。這種糖觀感很好，色澤明淨，表面富有蠟狀光澤，截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實的結塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”。總體說來，它的含糖量比冰糖低，但營養價值好於冰糖。
冰片糖、黃片糖或者所謂的紅片糖，和傳統的紅糖磚是不一樣的，後者其實就是紅糖，磨成粉便是紅糖粉了。
製作冰片糖用的是製冰糖後所剩的廢料—剩下的結晶母液（廢蜜），經過加熱濃縮，再加入酸液，使其部分轉化為單糖利於以後成型。這些濃縮後的糖液經過一系列的工序加工，最後形成的片狀糖塊稱之為冰片糖。
目前淘寶銷售的冰片糖都來自於正規的糖廠，也就是說這些冰片糖其實都是用白糖製作冰糖剩下的廢蜜製成的。白糖的營養價值本身就很低，所以用它製作出來的冰片糖早已沒有了甘蔗中的營養成分，可能比白糖做的冰糖好點，但是遠遠不如紅糖。
如果可以找到直接從甘蔗製成的冰片糖，那是最好。不過我估計這樣的糖應該很少，我詢問過剛才連結提到的大國店店主，他說閩北的製糖作坊，只生產黃冰糖和土紅糖，並不生產這種所謂的冰片糖。
有興趣的朋友們，可以去找找看有沒有用土法直接從甘蔗製成的冰片糖。我不建議大家使用用白糖加工冰糖廢料製成的冰片糖，不僅成本高，而且也沒有什麼營養了，遠不如紅糖來的實在。
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糖蜜（“原糖”）
泰國的樂素坤博士提到用糖蜜來製作酵素，也是一種很好的選擇。所謂糖蜜，是工業製糖過程中製成蔗糖後，不能結晶的液體殘餘物，是一種黑褐色粘稠的半流體。
糖蜜屬於製糖工業的副產品，但仍然含有較多糖，可以用來作為發酵的原料。由於甜菜糖蜜的氣味不好，一般能用來製作酵素的都是甘蔗糖蜜，它保有了甘蔗中的營養成分，含有大量礦物質。由於糖蜜有特殊香味，食品級的在生產全麥麵包時常有採用。但大體上，這種糖蜜一般不用做食用用途。
糖蜜是製糖的副產品，價格很低廉，但是由於國內很少有糖蜜在市場銷售，除非直接聯繫糖廠購買，否則對大多數想自己製作酵素的人都是不切實際的。
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蜂蜜
蜂蜜是最近流行起來製作酵素的材料。使用蜂蜜製作酵素有一個很好的優點，就是不容易有酒味，也就是說發酵過程中沒有酒精產生，這顯然和蜂蜜本身的成分有關。至於具體為什麼會這樣，本文不做深究。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，都是單糖，約占65%~80%，其中富含礦物質、有機酸，也有少量酵素和維生素。蜂蜜具有不同花的特殊芳香，顏色從水白色到深琥珀色，具體因蜜源植物的品種而異。有些蜂蜜在較低溫度下，會出現晶體（葡萄糖），液態部分則基本是果糖。
雖然單純從製作酵素的角度而言，蜂蜜或許是一種甚至優於紅糖（黑糖）的材料，但是我個人並不建議大家選擇蜂蜜用來製作酵素，原因有幾點：
成本較高，真正天然純蜂蜜的價格都很昂貴；
市售的蜂蜜產品質量良莠不齊，很容易買到假貨
對素食者和愛護動物的朋友們，我希望大家能知道，在取蜂蜜的過程中很多蜜蜂會死亡的事實。
蜂巢上有很多蜜蜂，這是它們的家
蜂巢在離心機中旋轉取蜜
蜜蜂們死在自己辛苦釀製的蜜中
這些圖很容易從網上找到，這就是蜂蜜的真相。希望看到這些圖片後，能幫助您在選擇酵素用糖的時候做出更為合理的判斷。
今天的養蜂業和動物養殖業一樣，已經成為一種產業。蜜蜂們被視作賺錢工具，而非有知覺的生命。一年四季，蜜蜂們不得不坐著各種交通工具，長途跋涉四處趕花期採蜜。
可憐的蜜蜂們享受不到的在大自然中生活的樂趣，而一直生活在奔波動盪、被掠奪的生活狀態，處於一種很可憐的情境。雖然說採蜜的時候會給蜜蜂留下足夠它們生存的蜂蜜，但是在利益的驅使下，是否真的能做到這點要打一個大大的問號。
下圖是一隻正在採蜜的蜜蜂，看上去和花朵多麼的和諧，這是它們原本應該有的生活狀態，卻被人類的產業化剝奪了。
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總結
讓我們來看看最後的結論，通過下表比較直觀。
品名
來源
原材料營養
做食用酵素
做環保酵素
推薦評級
備註
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傳統紅糖
甘蔗汁熬製
保留
最適合
最適合
★★★★☆
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黑糖
甘蔗汁熬製
保留
最適合
最適合
★★★★☆
※
傳統冰糖（土黃冰糖）
甘蔗汁熬製分層結晶
部分保留
很適合
很適合
★★★★
※
現代紅糖
工業化生產白砂糖的附屬產品，使用了化學藥劑
部分保留
比較適合
比較適合
★★★☆
※
現代冰糖
使用白糖回鍋熬煮製成
很少
適合
適合
★★★
※
黃冰糖
使用白糖回鍋熬煮製成
很少
適合
適合
★★★
※
白糖
由甘蔗汁加工提純生產，使用了化學藥劑
很少
一般
一般
★★☆
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冰片糖
使用冰糖結晶後的廢糖蜜製成
很少
一般
一般
★★
※
糖蜜（原糖）
甘蔗汁提煉出白糖後的廢料母液
部分保留
不適合
很適合
★★★★☆
一般不用於食用酵素
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蜂蜜
蜜蜂採花粉花蜜釀製而成
保留
適合
適合
☆☆☆☆☆
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麥芽糖
有米、麥等原材料製成
保留
很適合
適合但有點浪費
★★★★☆
僅用於食用酵素
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其它
楓糖、龍舌蘭蜜等，從植物中提取濃縮
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黃秋葵抗癌酵素製作方法
2016-01-06 源緣圓酵素器【冬天自製酵素推薦】
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功效：健胃，護肝，抗癌
材料：黃秋葵、蜂蜜、水
步驟：
1、將黃秋葵清洗乾淨，切除蒂部，表面的小刺清理乾淨，切成適當大小的塊狀⋯⋯
2、將黃秋葵和蜂蜜均勻混合後放入容器，放適當的水。
3、發酵第一階段要180天，在此期間，適當按壓、攪拌材料，保證黃秋葵完全沉浸在液體中，預防發霉（源緣圓酵素器只需要90天且不需要攪拌放氣）
4、180天后，過濾發酵液，剩餘黃秋葵可以製作黃秋葵酵素醬菜
5、發酵液進行180天的第二次發酵和熟成過程，每週觀察一次，避免發霉。
6、飲用時，酵素和水的比例為1:3，水溫40℃以下
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自製酵素注意事項：
酵素------生命原動力
酵素是什麼？就是酶，是具有生物催化功能的高分子物質，負責加快新陳代謝以及維持機體正常功能，參與所有的生命活動，酵素是我們生命的原動力，沒有酵素，我們就無法活動，沒有酵素，就沒有生命。
人體獲得酵素有兩種方式，一種是人體中本身存在的潛藏酵素，另一種是通過從外部攝取的食物酵素。從外部獲取酵素有兩個途徑：一個通過飲食用胃和小腸吸收，一個是通過皮膚吸收。
人體中的潛藏酵素的數量是一定的，而且無時無刻都在消耗，不能及時維持人體各項生理功能的正常運作，所以我們必須通過外補酵素，來彌補身體中酵素的缺失。
長期服食酵素以及外用塗抹酵素，可以幫助人體增加氣血，美容養顏，提高自身免疫力，改善體質，幫助調整疾病體質。不同的酵素對不同的體質有不同的功效，對症用酵素，根據不同體質補充相應缺少或很需要的酵素，讓生命重新煥發青春活力。
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製作酵素的前期準備工作及注意事項
準備材料
1、新鮮的、富含酵素的蔬菜水果，最好是有機綠色食材
2、裝材料和糖的容器(推薦源緣圓酵素器)、菜板、刀、布塊、繩子等，使用前要進行消毒
處理材料
將製作酵素的蔬果清洗乾淨，最大程度地瀝乾材料上的水分，如原材料體積過大，需要切成小塊，方便放入容器裡
一般情況下糖、水果、水的比例是1:3:10，水果 糖 水依次放入容器中，攪拌均勻。（源緣圓酵素器無需攪拌）
密封，貼好標籤
如果是螺旋紋式的蓋子，將蓋子擰緊後再稍微往回鬆一些，以保證在發酵過程中出現的氣體能被釋放出去，防止氣體膨脹，導致容器破裂，也可以選擇用經過消毒後的布塊、紗布等進行密封，然後用短繩綁緊。
封好口貼上標籤，在標籤上註明材料名稱、製作時間、功效等
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初期管理（15日）
頭半個月內，每天觀察酵素，需要每天上下晃動容器，保證所有的糖全部溶解，需要15天左右
第一次發酵（6個月）
當容器中出現發酵液後，每週都要進行攪拌、晃動，及時將材料完全浸在發酵液中，直到第一次發酵結束，大概需要6個月（180天），如在發酵過程中出現較少的霉變等現象，及時將霉變部分去除乾淨（源緣圓酵素器無需手動放氣攪拌，週期為3個月）
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過濾
材料醃製6個月後，將裡面剩餘的原材料過濾出來，乾淨的酵素液存放到容器中，開始進行下一步熟成過程，過濾出來的原材料可做出其他美味的食品，如酵素茶、酵素醋、酵素醃菜（源緣圓酵素器無需過濾）
儲藏和飲用
製作好的酵素髮酵液在室溫下儲藏就可以了，也可以冷藏保存。飲用時，發酵液和水的比例為1:3較好，注意水溫太高會破壞酵素中的營養，採用溫水最好。
砂糖：
紅糖：採用甘蔗冷溫熬製的紅糖是更好的選擇，含有多種天然微量元素和礦物質。
蜂蜜：富含多種營養物質，是天然的酵素。
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辨別真假蜂蜜的幾大絶招！看看你喝的到底是什麼？
2016-02-01 環保酵素公益聯盟
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現在市場上的蜂蜜琳瑯滿目，怎樣鑒別蜂蜜的真假呢？
看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。 所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
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含雜質鑒別
可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
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含水鑒別
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
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含澱粉鑒別
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
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含糖鑒別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
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口感鑒別
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
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結晶鑒別
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
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酵素全集
2016-02-04 環保酵素公益聯盟
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最近由於氣候反常，樂博士請大家一起行動起來，請大家把發酵滿3個月以上的環保酵素（加有樂博士陳年酵素的更好）稀釋噴灑，向空氣中噴灑比直接澆地更好，噴灑在冰雪上空最好，可觀察對比並拍攝記錄冰雪融化狀況。
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噴灑稀釋比例（酵素：水）大致如下：
* 森林（生態較好的農村）
早上 1:10,000
晚上 1:100,000
* 城市 1:5,000
* 城市與森林（農村）之間 1:20,000
可沿路隨處噴灑
* 沿江河及海邊 1:2,000。
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服用酵素濃度越高越好嗎？
酵素濃度越高，它的細胞越緊，人體不容易吸收，稀釋後的酵素分子越細，人體更容易吸收。
酵素怎麼保存，能不能加熱飲用？
酵素在常溫下保存。酵素種類有上千種，有的酵素在高溫下才能發揮作用，酵素是可以加熱的。樂博士那裡炒菜時加的水裡都含有食用酵素。
小孩和孕婦能飲用酵素嗎？
小孩和孕婦能飲用酵素，原液稀釋比例為1：50或1：100.
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什麼是酵素？
酵素是一種很偉大又神奇的蛋白質，一切生命體的作用全賴酵素
雖然它是微不可見的微生物，但卻能分解蛋白質。
維他命和礦物質或是使之結合，產生比自己大過千倍的力量。
無論一把眼淚，一沫垂液，一滴血液或是一粒細胞，都有酵素的存在。
簡單說，人體的精子與卵子得以結合成為生命也是靠酵素。
人體由出生到老死，都是由於身體的酵素在不斷的發揮其功能。
因此酵素被喻為是健康的泉源。也是生命的泉源。
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酵素與人體的新陳代謝
體內酵素不足，保養，治病大打折扣，營養，藥品，運動等效果都無法充分發揮。美國自然療法博士亨伯特·聖提諾說：“人體像燈泡，酵素像電流。只有通電後燈泡才會亮。”他還說：“為什麼有的**能藥到病除，而有些是藥到病不除，關鍵就在酵素。”
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酵素的作用：
細胞賦活、平衡內分泌、淨化血液、改善免疫力、促進消化吸收、防止細胞變異等。酵素催化劑樣的催化作用催動着機體的生化反應，催動着生命現象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。
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缺乏酵素的二十大現象：
01、容易感冒；
02、肌肉痛，關節痛，腰痛；
03、持續便秘，腹瀉或糞便有惡臭；
04、皮膚粗糙，容易長面皰；
05、怕冷；
06、食慾不振，噁心，胃痛；
07、火燒心，消化不良，容易打嗝；
08、眼睛疲勞，視力模糊；
09、頭痛，失眠；
10、掉頭髮，頭髮稀少；
11、黑斑，皺紋增加；
12、體重增加或是沒有減肥體重卻突然減輕；
13、手腳麻痹；
14、情緒低落，心情鬱悶；
15、注意力降低，容易焦燥；
16、沒有耐性；
17、容易浮腫；
18、容易疲勞，頭暈眼花；
19、患有食物過敏，異位性皮膚炎，慢性哮喘；
20、經常耳鳴。
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酵素不足的症狀：經前期綜合症、更年期、肩頸疼痛、腹瀉、炎症、腰背痠軟、真菌感染、便秘、高血壓、失眠、聽覺問題、牙齦炎、腳痛、關節炎、膀胱炎、痤瘡、膽結石、花粉症、前列腺疾病、牛皮癬、痢疾、**、流感、慢性疲勞、免疫力低下、傳染病、皮疹、低血糖、抑鬱、過敏。
酵素不是藥，不能代替藥物使用，但它可配合藥物食用，有協同增效縮短療程的作用，好轉後可根據病情減少藥物使用量。酵素不是神藥一喝就會立刻怎樣，酵素對人體的調整是需要時間的，每個人個體有差異，所以起效時間不同！
※
部分人飲用酵素後反應有共同性可供參考，避免急了亂投醫反而減緩其好轉過程：
1.癢：由於空氣、環境、飲食、藥物等種種污染使所有的毒素一直累積在人體內無法排出，成為慢**的根源，食用酵素後會把體內毒素排出，造成身體發癢情況，尤其是有紅斑性狼瘡的人更厲害。如有腳氣的人，腳會更癢，會起小水泡，不要去刺破它，過幾天它會自然干扁後脫皮掉落，此時，應多做讓身體排汗的運動也就是排毒的運動，讓它加速排毒。一般發癢的時間為3-15天，也有間歇性的隔幾個月癢一次，不過，以後的發癢基本上在下肢的末梢神經，如忍受得住可加大劑量，如忍受不住就減量或暫停幾天等適應後逐步加量。
2.出膿：如牛皮癬、帶狀皰疹患者會出膿更多，更癢，此時不要去撓它，可用溫水將酵素調成糊狀塗在出膿處。
3.疼痛、酸麻：痛、酸、麻都是人體的預警系統，它藉此告訴人體該部位有問題應該加以處理。可是，一般人卻用止痛藥類來抑制身體的疼痛、酸麻症狀，也就是用止痛藥來麻痹神經系統使其不再送訊號到腦中樞神經，造成局部的神經系統功能不彰。食用酵素後，它把神經系統及傷痛部位的細胞激活並加以修補，這樣有時會使痠痛更加嚴重，尤其是有痛風或尿酸過多的人感受更大。
4.大便污黑：食用後，大便會較順暢且排出來的糞便污黑、惡臭甚至有很多油脂，這是將身體的宿便排出來。身體如有宿便，其中的毒素會被腸道吸收後進入血液中傳遍全身而引發疾病。有位小孩的手一直脫皮，有時脫到流血，醫生認為是缺維生素B群，吃了酵素後，連續三四天大便污黑且有油脂，手脫皮的毛病也好了。
5.便血：體內有傷淤血或有痔瘡的人，喝了酵素後，它會分解淤血部位並將之排泄出體外，因此會有便血現象。
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6.經血增加：因為酵素的活化作用，它會把經血清理得更清爽，因此，月經的排血量會增加，但過一段時間後就恢復正常。
7.月經再來：酵素活化體內細胞，促使人體內分泌激素增長，使細胞恢復活力，延緩衰老，人變得更年輕。
8.腿部浮腫：吃了酵素身體就會排毒，開始幾天會發癢或在傷口出膿，四五天後，它分解的毒素需要更多的水份來稀釋再透過血液循環系統將之排出體外，但是如來不及排泄出去就會往下走造成腿部浮腫現象，這種情況可能延續一兩星期就會恢復正常。
9.身體發熱：身體發熱或甚至發高燒，大部分是由於免疫力強的人體內的白血球與病菌作戰引起的現象。吃了酵素增強免疫力後在體內與潛伏的細菌作戰使體溫增高，此是正常現象。
10.食道灼痛感：有位川妹子吃了酵素後食道有灼痛感，原因是她吃辣椒和火鍋把食道燙傷了。吃了酵素後把被燙傷部位的細胞及神經系統激活了，因此，重新有灼痛的感覺，一般這種現象在三四天後就會消失。
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11.胃腸疼痛：有胃病或胃潰瘍的人，吃了酵素後，它會去修補胃腸的疾病或胃內的破洞，激活細胞和神經，因此會有胃腸疼痛現象，這種情況也會在三五天後消失。
12.血壓升高：血壓升高一般都是因為血管有堵塞現象，血管必須加壓才能輸送同樣的血量到身體各個器官。酵素因能分解附着在血管壁的斑塊，在將斑塊透過血液循環系統排出體外時，這些碎片會在轉彎處或血流緩慢部位造成暫時堵塞現象而使血壓突然升高，比原來高血壓的情況還要高一點，這種情況對高血壓患者尤其明顯，是正常的好轉反應，這種情況可能會斷斷續續拖上一個月。
13.早搏、心跳加速：血管有堵塞，心臟須加強工作把血液用力輸送出去，也會產生早搏和心跳加速現象，這種跳動與一般**患者平常發生的情況略為不同，不會對身體造成突然傷害。由於食用酵素後會比原來的情況嚴重一點，有些人無法忍受，我們建議減量或暫停食用，等調整好了之後再加量使用。
14.腳氣（香港腳）：腳氣一旦感染上了，可能一輩子都不會好，發作時奇癢也會產生小水泡，大部分的人都用藥膏擦抹患處，過幾天就不癢了，但是毒素還留在體內，不時發作，無法**。吃了酵素後會將其毒素排出，腳氣部位反而更癢，小水泡也跟着來，但小水泡過幾天會消失，該部位會形成厚厚的一層死皮，然後自然脫皮也不再癢，這種情況會斷斷續續拖上幾個月，腳氣也會自動痊癒。
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15.暈眩：暈眩大部分是腦部供血不足或以前頭部受到創傷造成的，有位患者曾在高速公路上翻車，傷到頭部，經常有暈眩現象，吃了酵素第三天，頭暈到起不了床，但她堅持食用把暈眩的情況完全**。
16.青春痘：無法完全消化的脂肪或蛋白，在體內會累積成為毒素，免疫力強的人會把這些毒素排泄出去，因此，臉上就會長滿青春痘。吃了酵素後可以把吃下去的食物大部分消化後由人體吸收，不僅可減少食量達到減肥的目的，還可使青春痘消除。年紀大的人吃了之後反而會長出青春痘，主要是因為年紀大的人免疫能力降低，無法把體內毒素排出，吃了酵素後免疫力增強，酵素又可把體內器官的毒素分解後排泄出去，使老年人反而長出青春痘。
17.愛睏：有些人工作過勞，吃了酵素後，因它具備了植物的智慧，會強迫身體器官休息，使人非常睏倦，此時，切忌開車
18.興奮睡不着覺：工作不太勞累的人，吃了酵素後會激活細胞和器官組織，使人興奮而睡不着覺，但是隔天起床並不會有失眠後萎靡不振的樣子，建議最好在晚上睡覺前2個小時吃酵素。
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復合酵素是很神奇的，因為它具有植物的活性和智慧，進了體內之後，會將體內所有不正常器官加以調整使其正常，我們認為它是一個多管閒事的保健食品，如果長期食用，會使人體的各項指標恢復到標準之內，也就是全身所有的器官都非常健康正常的工作，如果有病也會自然消失。
好轉反應是正常的，是值得恭喜的事！人體得病會有一段酸、痛、麻等不一樣的過程，要好轉回來，須在相同的部位激活細胞和神經，同樣會有酸、痛、麻的感覺，甚至更激烈。如果能夠忍受就堅持吃甚至加量吃使其很快過去；如忍受不了，則減量或暫停食用，等調整過來後再慢慢加量。
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專家告訴你所不知道的酵素排毒的優勢
2016-01-13 源緣圓酵素器
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體內的酵素可以幫助身體機能的運作，體外得到的酵素除了可以幫助消化吸收的問題，它也可以使身體變得更乾淨！原因是酵素有平衡血液值、血液淨化等作用。天然新鮮蔬果中所含的酵素成分或者是酵素食品對於人體的好處，綜觀其優點如下：
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◆分解作用⋯⋯
這是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織分解、代謝（排除）患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病毒及人體代謝物等，使身體恢復正常狀態。此外，促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。根據臨床實驗報告統計、未服用酵素前與服用酵素後的尿酸（uric acid）、乳酸lactate）、尿素氮（BUN）、阿摩尼亞（ammonia）等有明顯的改善及下降。
眾所周知，尿酸的產生乃是蛋白質（胺基酸）未氧化（缺氧）所形成的，尿酸過高會造成關節的疼痛，甚至造成痛風，禁食高普林（高嘌呤）的食物（如豆類、肉類等製品）並非是減少尿酸的唯一方法，如體內有充足的酵素，即可加強氧與二氧化碳的新陳代謝，如此尿酸就可以減少形成。
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◆維持血液的弱鹼性
酵素可以維持血液的弱鹼性，去除體內酸性代謝物，保持腸內細菌均衡，強化細胞功能，促進消化代謝，加強人體
對病原菌的抵抗力。
正常人的血液呈弱鹼性（pH7.35～7.45），當酒精進入人體，會使人體的血液漸呈酸性，酵素有還原弱鹼性的作用，但是當酒精的酸性化速度快於酵素的解酒速度時，就會呈現酒醉、宿醉現象。此時，必須由體外補充酵素才能打敗酒精，預防及治療酒醉。大量酒精下肚，使生產酵素的消化器官也都醉了，因此酵素才會產生不足，以致神經麻痹、手腳不聽指揮。
男女不孕症的原因有很多種，最大的原因就是酸性體質所造成。男生的精液是呈微鹼性，如呈酸性的話會抑制精子的活動，造成不孕；女性的體質若長時間呈酸性，會影響胎兒的正常發育，甚至導致胎兒畸形，造成這種現象的因素，乃因母親體質酸性度過強，使體內的酵素難以活動，於是在胎兒腦細胞的發育時可能受到某些影響。另外，女性的體質若為酸性，易使女性體內產生抗精子抗體而造成不孕症，影響女性骨盤的發育造成難產或不孕。
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◆抗炎症作用
所謂炎症是指組織細胞局部受損，而感染病原菌引起的發炎。事實上酵素並沒有消炎、治療能力，但它能運來大量的白血球，給予組織細胞治療傷口的力量。
不論何種疾病，最基本的治療乃是依靠人體的自然治癒力，即使是時效藥、消炎藥，也只能消滅病原菌，無法新生細胞，提高身體免疫力。
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◆血液淨化作用
這也是酵素的重要功能之一。酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎症所產生的毒素，避免造成血液循環不良，而引起腰酸背痛、肩頸僵硬、倦怠無力、頭重腳輕、食慾不振等一切非疾病的不舒服症狀，所以體內毒素可通過酵素來排除，使身體變舒適。
前述所言，酵素能使血液保持微鹼性，加速組織血液中二氧化碳的排出，避免紅血球堆積一起或血小板聚集形成血栓。
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◆增強免疫作用
食物酵素除了促進白血球的吞噬作用，同時亦能強化細胞原有功能，尤其是針對網狀內皮系統的免疫功能。因此，若能補充酵素食品或新鮮蔬果，其內所含的營養物質與酵素成分，可以提高身體的免疫功能，對於免疫能力不足者，其原有的感冒、氣喘、異位性皮膚炎、風濕痛等疾病將獲得明顯改善。擁有健康的身體，亦可提高生活質量，心情也會開朗、愉快！
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◆細胞修復作用
酵素有促進細胞新陳代謝的作用，是產生體力的一種，還可促進受傷細胞的新生。酵素與一般藥物有許多不同之處，除了能改善體質外，首先就是增加體力，這意味着酵素的功效是利用全身作用給予細胞復活作用而治癒疾病，與藥物之治療是利用藥品壓抑痛楚（症狀）的方式是截然不同的。
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◆分解食物中的營養素
新鮮蔬果中的酵素或酵素食品，若是可以與三餐搭配一起食用，將可充分幫助消化系統的運作，並可以減少膽、肝與胰臟對於食物消化過程的工作壓力。
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◆消耗體內脂肪
許多體重過重的朋友，都是因為新陳代謝失去平衡所造成的。內分泌系統是屬於新陳代謝的一部分，當人體可以提高新陳代謝，讓腸胃蠕動變正常或吃下肚子的食物可以充分被消化，而並不是都轉化成脂肪，如此才能成功的減輕體重。這些過程都不是瞬間完成的，重點是，減少脂肪比減重還要重要。因此，減肥的迷思不再侷限於”體重”與”數字”，長久又健康的體態維持，是要以消耗體內脂肪為第一優先考慮。
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◆提高精神狀況
我們的身體都是利用肝臟裡的”葡萄糖”去提供下視丘所需的能量。下視丘是專門掌管體內內分泌系統，以及其他身體機能運作與平衡情緒等。所有食物中所得到的營養素傳送到全身每個角落，都需要酵素幫忙完成，當營養素運送過程無法順利進行時，人便會開始出現疲勞、思慮不清晰的狀況。
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◆促進肌膚健康
適當補充酵素食品或新鮮蔬果，是絶對可以幫助您的肌膚保持青春健康的樣貌。根據美國奧勒岡州的研究員安伯亞克森醫師（Amber Ackerson）與安東尼 基巧克（Anthony Cichoke）發現，食物酵素可以通過提升體內血液的供給而抵抗皮膚老化，食物酵素甚至可以帶給皮膚營養素，以便代謝與清除皮膚所產生的廢棄物，包括老化角質等，使膚質看起來更明亮、健康。
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◆提升自癒力
酵素幫助運動員清除受傷部位的纖維蛋白，促進受傷的部位復原更快安東.基巧克醫師在研究中更發現，各種類運動，包括美式足球、冰上曲棍球、空手道、游泳、跑步等，運動員受傷時通常都是服用阿司匹林或非類固醇的抗發炎藥，但是酵素食品確是可以代替這些藥物，使受傷的部位減輕水腫、發炎與留下疤痕的狀況，最重要的是它可以裂解與移除血液、淋巴系統中的纖維蛋白，因為纖維蛋白具有凝血功能，會延長發炎的時間。此外，同樣的作用亦可運用在胃發炎與胃潰瘍的人，以減輕發炎狀況。安東尼.基巧克醫師指出，可以減緩上述運動傷害的酵素包括蛋白質分解酵素、木瓜酵素、菠蘿酵素等。
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中國台灣地區十大死亡原因之分析，發現有很多的健康問題，都與自由基氧化反應有很大的關連。根據2008年台灣省行政院衛生署的統計資料，在十大死亡原因中，因為自由基氧化對於身體侵害所產生的致命力疾病，分別包括惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、慢性肝病與肝硬化、腎炎（包括腎病症候群及腎病變）等。因此清除體內過多的自由基，等同於幫體內排毒與淨化身體，中西醫的理論是不謀而合的。
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疾病爆發吃撐“惹的禍“，酵素讓你遠離舌尖之痛
2015-11-25 源緣圓酵素器
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【酵素●養生】美國曾有項實驗證明，老鼠如果每天減少30%的食量，就能延長30%的壽命。而人如果在年輕時經常吃撐，其危害甚至會影響兩代人的健康 。之後，澳大利亞專家的研究進一步得出結論：如果人類時常保持兩分饑餓，其壽命將增長20% ～ 30%。所以說，壽命是自己從嘴裡省出來的。
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暴飲暴食普遍存在於我們的生活當中，其後人體酵素消耗過多，導致酵素不足，進而消化不良，腸胃失調和排泄不暢，長期如此就會出現身材走樣，局部肥胖和全身肥胖等症狀以及由此帶來的一系列病症。
這些病是吃太飽撐出來的
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肥胖
現代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來更加困難，多餘的“營養物質”堆積在體內，其後果就是肥胖和一系列富貴病。
無數科學研究證實，肥胖會帶來包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等，再加上由此帶來的併發症，可能達到上百種，非常可怕。
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腸道疾病
剩餘物堵塞在腸道里，會造成腸阻塞，大便黑色、帶血。
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胃病
加重胃部負擔，導致消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2—3天就應修復一次。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處於飽脹狀態，胃黏膜就不易得到修復的機會，胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，極易發生胃穿孔、胃糜爛、胃潰瘍等疾病。
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疲勞
吃得過飽，會引起大腦反應遲鈍，加速大腦的衰老。人們在吃飽後，身上的血液都跑到腸胃系統去“工作”了，容易讓人長期處於疲勞狀態，昏昏欲睡。
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腎病
飲食過量會傷害人的泌尿系統，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必加重腎臟的負擔。
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癌症
日本科學家指出，吃得太飽會造成抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加患癌機率。
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神經衰弱
晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的“波浪”擴散到大腦皮質其他部位，誘發神經衰弱。
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老年痴呆
日本有關專家還發現，大約有30%—40%的老年痴呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。
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吃太飽酵素被過多消耗
現代人的飲食方式不規律，狼吞虎嚥、暴飲暴食。這樣的方式很容易消耗較多的體內酵素。隨着年齡的不斷增長，脾胃乏弱等疾病發生的概率即會增加，致使系統匱乏無力。可知，酵素的充足與否，直接關係到人體消化系統的正常運作。
酵素不足，將會引發各個器官內的新陳代謝障礙，嚴重時，生命也就亮起紅燈。所以，想要擁有健康，一定要促進體內的整個新陳代謝工作正常運作。若把細胞比喻成工廠，酵素即是工廠內部的工程師或機器，又的擔任氧化分解，有的負擔燃燒的工作，與人體的各個組織器官與機體系統密切相連。
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酵素不足身體亮紅燈
“酵素”又稱為“酶”，是由蛋白質構成的，是在所有活的動物，植物體內都可以發現的物質,它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等所必需的營養素。酵素，參與幾乎所有的身體活動,目前已知的就有數千種。 這些重要的營養素也可以協助結腸、肝、腎、肺、皮膚等排出毒素。
食物進入體內，不同的酵素會在不同的階段進行分解，直至轉化成適當的化學結構，能通過消化道細胞的細胞膜，進入到血液為止。分解後的營養成分若要轉化為新的肌肉、骨骼、神經及腺體，也需要酵素的協助。
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避免舌尖不能承受之重
衛生部首席健康教育專家洪昭光說：“遠古時代，胃除了消化外，還發揮着儲備的功能，吃飽一頓餓三天也沒問題;而現在人們天天有的吃、頓頓吃得好，如果一個人的胃每天能容納1斤的食物，只需填充一半，就足夠其一天所需了。否則，只會讓機體超負荷運轉，造成一系列健康問題。”
建議調整飲食，營養均衡，每餐7分飽，飯後散步，站立及坐姿都要很標準，因為若是一直彎腰駝背坐姿不端正很容易使脂肪堆積在腹部；多運動，慢跑、快步走、瑜伽、健美操等都能使身體得到很好的鍛鍊，消耗體內過多脂肪，遠離吃撐了引發的系列疾病。
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對酵素真的瞭解嗎？幾大要素一定要知道！
2016-02-01 環保酵素公益聯盟
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現在有越來越多的人開始吃酵素，可是很多人對酵素卻不是那麼瞭解，甚至不知道酵素也是有區分的。所以，在你吃酵素之前，一定要對酵素有充分的瞭解。
酵素分為分解系酵素和合成系酵素。根據生物體內和生物體外酵素使用的情況，在生體組織內被使用的酵素為代謝酵素，在腸胃內等生體組織外被使用的酵素為消化酵素。
⋯⋯
在生物化學上可分為：
❶酸化還原酵素
❷轉移酵素
❸加水分解酵素
❹脫離酵素
❺異性化酵素
❻合成酵素等六大類。
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根據組合成分可以分為：
❶單一酵素
❷復合酵素
單一酵素表示一種物質皆含有一種酵素。如木瓜有木瓜酵素，小麥草有小麥草酵素，但其不能對各種物質發生作用，也就是說一種酵素只對一種物質產生作用。復合酵素則是由多種單一酵素集合起來的酵素，其作用當然是多重性。
※
根據製作過程中可分為：
❶液體酵素
❷粉狀酵素
液體酵素是由培養及釀造而成，而粉狀酵素則是由萃取的方式來獲得; 兩者雖然都是複合性酵素，但粉狀酵素製作成本較高，也較困難但對環境的適應及穩定性較佳，在較高溫下（超體溫）仍能保持較高的活性。
※
根據作用可分為：
❶轉移酵素
❷消化酵素
轉移酵素在人體內便多達1000多種，專職轉移催化各細胞所需之各種養份，進而供給細胞需求及吸收，而消化酵素則主要是消化整腸及消除排泄廢料的作用，因此若沒有酵素，不管攝食多麼營養的食物或有多麼特效的藥物亦形同廢物。
※
➜酵素與五大營養素的關係
習慣了進補思想的人總喜歡把酵素跟傳統的五大營養素相比較，那麼它們之間哪個更重要呢？
接下來，我們來看看日本學者是怎麼樣解釋的：他們是拿建房子為例的：蛋白質、脂類、糖類是建築材料，維生素、礦物質就是各種工具，而酵素正是擔負各種各樣工作的工匠。
即使材料工具都具備好了，如果沒有認真工作的工匠，也不能建造出美麗的家園。
人體也是如此，如果酵素不工作，那五大營養素對人類而言就成了沒有任何意義的物質。正因為酵素的辛勤工作，才使各營養成分被有效利用，各種生命活動才能順利進行，才送來每天的健康。
※
➜補充酵素的方法：
一、正常的飲食習慣，還有健康的生活空間。但今日的社會環境，能否享受健康生活則大有問題，因為空氣污染、水質污染、農藥污染、防腐劑等等，直接或間接的影響酵素的功能。
二、體外直接輸入與體內相同的酵素。如果每個人攝取較多的（體外酵素），我們的酵素貯存量將不會快速用盡，體內的新陳代謝酵素將會比較平均分配於各個器官，這也是想維持健康的人，每天最應該做的事。
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➜獲得體外酵素的兩大途徑：
一是生食，二是攝取酵素補充物。生食較麻煩費時，一次吃不了幾種，且大環境的改變安全堪慮。因為體內缺乏多少酵素，缺少那些酵素，我們並不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然復合酵素製品。
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酵素如何排毒養胃
2016-01-26 晶葉酵素 JINYESENZYME
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經常聽到有人說，腸胃不好，稍微不注意就會拉肚子，甚至都不敢在外面吃火鍋了。不單單是食物的問題，還有我們體內的毒素堆積，長期不能排出，這樣就特容易拉肚子。
⋯⋯
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酵素排毒的作用我們都知道吃酵素初期會幫助排便，產生拉肚子的反應，但吃了不好的食物或受涼了也會拉肚子，這兩者看似結果一樣，都可以排毒，但過程卻是不盡相同，對人體的裨益也是不同。
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酵素調理腸胃
酵素中含有大量膳食纖維、益生菌群及種類繁多的消化酵素。每一滴酵素都擁有最豐富的營養，可以全面調節免疫力，增強抗病能力，遠離病毒和自由基，同時遠離過敏原。
酵素富含益生菌可以分泌乳酸等多種有益物質，調節腸道PH值。滋潤、保養腸道細胞，加強腸道功能。
服用酵素所產生的排便反應，不僅具有排毒的作用，還可以從多方面保養腸道，對身體大有好處。
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酵素與傳統維生素一起食用有什麼好處？有哪些區別？
2016-02-02 晶葉酵素 JINYESENZYME
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酵素與傳統營養素
幾十年來，維生素和微量元素作為營養補充劑，被許多人作為必備的養生手段。如果把酵素養生跟傳統的五大營養素相比較，那麼它們之間哪個更重要呢？
⋯⋯
日本學者是怎麼解釋的？
拿建房子為例：蛋白質、脂類，糖類是建築材料，維生素，礦物質就是各種工具，而酵素正是擔負各種各樣工作的工匠。即使材料工具都具備好了，如果沒有認真工作的工匠，也不能建造出美麗的家園。
人體也是如此，如果沒有酵素的工作，那五大營養素對人類而言就成了沒有任何意義的物質。
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因為維生素的吸收需要仰賴酵素,酵素也要仰賴維生素，正因為酵素的辛勤工作，才使各營養成分被有效利用，各種生命活動才能順利進行，才送來每天的健康。
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酵素與傳統的維生素
酵素食品除了維生素及礦物質外，還含有豐富的菌二次代謝物、益生菌及微量營養素， 更重要的是酵素食品是由天然蔬果發酵製成,所以其吸收率比一般維生素更高。
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如何加速人體的新陳代謝
2016-02-01 晶葉酵素 JINYESENZYME
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代謝可以把身體裡的廢物排除掉，細胞中代謝可以排除死亡的細胞，生長新的細胞，同時對於傷口，代謝也是必不可少的，它重新生成新細胞，使傷口癒合，恢復原樣。
⋯⋯
生命過程就是人體的新陳代謝過程，它有兩種形式：
分解代謝：就是碳水化合物，蛋白質，脂類經過消化酵素的工作變成身體需要的小分子葡萄糖，胺基酸，脂肪酸；
合成代謝：就是代謝酵素把葡萄糖，胺基酸，脂肪酸，維生素和微量元素結合在一起變成我們的血液，骨骼，組織，器官，排除身體中的廢物。
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新陳代謝過程
人體的新陳代謝過程就是酵素的工作過程。酵素如果不足或功能失常，新陳代謝就會失調，引發許多疾病，輕則讓你失去美麗及活力，重則百病從生，失去健康。
身體器官的功能，營養的吸收，毒素的排除，無一不與酵素息息相關，體內的各個臟器反應都離不了酵素，人體處處都有酵素的存在，各個臟器，肌肉，神經也都需要酵素作用
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自製麵粉洗髮水
2015-11-16 天籟 2014 環保酵素
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有一段時間一直在關注如何擺脫化工洗髮產品，在保護環境的同時，也保護一下自己的頭髮。看到網上有用麵粉+水+醋的洗頭方法，便用百度搜索反覆研究了一下，終於認為值得一試，於是親自動手為自己做了一瓶麵粉洗髮液。平時用超市買的各大品牌的洗髮液，洗的時候很難梳開，通常要用護髮素後才能梳通。而用麵粉醋洗髮時，很容易梳開，本人是中長髮。現在的很多洗髮產品含有矽油，使頭髮順滑，也使人掉頭髮厲害。最近有洗髮廣告，都說自己“無矽油”，可見得連廠家都覺得矽油對養護頭髮沒有太多的益處了。
其實，這個方法也不是什麼新鮮方法了，聽老人說，以前沒有洗髮的東西時就用麵粉之類的東西，比如像餿的淘米水、煮麵條的湯、剩的麵湯之類的。現在是化工時代，今早看新聞，連豬蹄美白都用上工業火鹼和漂白劑雙氧水之類，這個東東大家千萬別再吃了，對身體絶對沒好處。言歸正傳，還是傳統的方法好，只要不過分浪費糧食，這個麵粉糊還是成本很低的。
另外，因為我們長期用化工產品，頭幾次用麵粉洗髮，幹了以後沒有化工洗髮液的感覺好，好像有點毛糙，沒關係，這是頭髮本身的一個反應，堅持一段時間後，就會感覺非常好了，亮麗富有光澤，而且還順滑、少掉頭髮。簡單實用就是最好的。
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具體做法：
1.參照一網友的比例，麵粉、醋、水按1：3：10的比例搭配。我總共用了30克的麵粉、90克普通米醋、300克水，做完了正好裝在一個舊的500ml 洗髮水瓶子裡，大約有三分之二的位置。
2.水要涼的，麵粉先加到水裡，攪拌均勻後，上火加熱，邊加熱加攪拌，直至起泡粘稠。可以隨意加點鹽，起到殺菌的作用，也防止用不完的時候變質。我加了炒一盤菜需加的那麼多的鹽。
3.待麵粉糊涼透後，把90克普通米醋加里面。如果熱的話，醋會揮發掉一部分。醋是護髮洗髮的好東西，用它我們不會頭癢，有頭皮，還會殺菌、保鮮，柔嫩肌膚，也使頭髮有光澤、柔軟、亮麗。
4.如果你手裡有環保酵素，適當加一些，我加了兩瓶蓋。因為醋和酵素的ph值是一樣的，我在網上用百度搜過，都是不到3。所以用無患子酵素也好，普通酵素也好，都沒關係，都好、都可以，加多加少也沒問題，別讓麵糊太稀就好，有點粘稠感即可。
頭髮打濕後，像用洗髮液一樣用麵糊揉搓頭髮，很清爽的感覺，雖然有點酸味，洗完頭髮幹了，自然就沒了。那天洗澡時，洗完頭髮，也用完加了酵素的浴液洗身，最後用麵糊洗了一下臉和身上，竟然發現皮膚跟以前不一樣，特別嫩、柔軟，我想可能是醋的作用。感覺真的是很好。用買的沐浴液有的人敏感，特別是在乾燥的秋季，皮膚因乾燥而瘙癢，而用“麵粉+水+醋+鹽+酵素”組合成天然的材料，完全沒有那種感覺。只要用過就知道真的好了！
富有的“酵素地主”有足夠量的酵素洗澡，我僅有一瓶酵素，也完全能和“酵素地主”相媲美，麵糊裡融合了醋、酵素，還提供了其他的微量元素，粘附在每一寸肌膚上，滋養的同時也清潔了身體，“貧農”亦完全找得到“酵素地主”的感覺，而且更全面、更實惠，也更節省，真正是物盡其用了。
因為瓶裡有剩餘的麵糊，我就每天早晚用麵糊洗臉，超級好，比我用什麼洗都好。香皂、洗面奶都棄之不用了，臉洗得非常乾淨，比用鹼性的東西護膚更好一些。臉像做過面膜一樣，其實，麵糊只在臉上待了一兩分鐘，皮膚白嫩得很，不信，大家可以親自試試！如果本身皮膚就非常好的話，就更是錦上添花了！
備註：麵粉越原始營養越全面，人工添加越少。我選用全麥粉。學會識別麵粉袋外包裝上的術語，它如果寫的是“不含增白劑”，就可能含有強筋劑，如果它寫的是“不含增白劑和任何添加劑”，這個可能相對安全點。大家可以在超市裡好好感覺一下。
特別提醒：洗臉、洗頭髮的時候，這種麵糊儘量別進眼睛裡，因為我們的眼睛很敏感，像牛奶、醋之類的東西進到眼睛裡的時候，眼睛的自我保護機制起動，會分泌很多分泌物，來保護眼角膜。如果不小心進去了，也沒關係，快用大量清水沖洗就好了。如果發現自己眼睛分泌物多的時候，也別慌張，用淡鹽水沖洗即可。
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麵糊邊加熱邊攪拌
500ml的舊瓶裝了三分之二
自製環保酵素方法：
材料比例（重量）
紅糖（或糖蜜）：果蔬皮廚餘：水
1：3：10
製作步驟：
Step1：找一個有密封改口的塑膠容器，加入占容器60%的水，以10升桶為例就是6升水；
Step2：水重量10%的糖（紅糖），以10升桶為例就是0.6kg紅糖；
Step3：重量三倍於糖的鮮垃圾（只能是蔬菜葉、水果皮等植物殘餘），以10升桶為例就是1.8kg果蔬棄物；
Step4：關緊瓶口，發酵3個月（第一個月需每日稍微打開瓶口放出氣體及攪拌），期滿過濾酵素液即可。
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體質弱，酵素如何調理？
2015-10-11 環保酵素公益聯盟
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你是否時常會感到精神煩躁，出現不明原因的激動？免疫力下降？做什麼事情都無精打采？其實人類的自然健康狀態是身體呈弱鹼性，如果你有以上的症狀那就說明你是酸性體質了，現在的生活環境使酸性體質的人越來越多，所以不妨試試用酵素來調理酸性體質。
很多人對酵素能幫助消化很認同，但是對於酵素可以廣泛的用於全身的所有病症的治療並不太瞭解，酵素療法就是借助人本身的酵素來治療疾病，千方百計的增加酵素的量，增強酵素的活性，通過把外援酵素分配到全身，來保持身體健康，這是什麼道理呢？
生物與非生物的根本區別就是生物自我複製和新陳代謝，人體中這麼重要的工作誰來擔任呢？顯然是由代謝酵素來完成，到目前為止，我們已經知道人體中至少有5000種以上的酵素，不知道的比知道的還要多。
在服用酵素過程中，會出現一些好轉反應，這是必然的一個過程。身體可以通過酵素的補給達成四階段的體質調理，分別是淨化（排毒）、矯正（修補）、平衡（酸鹼平衡）與機能（體質再生）。
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第一階段：淨化（排毒）
一提起排毒，很多人第一反應就是腸道排毒讓人排便。其實，腸道毒素僅僅是一部分，更多的毒素還囤積在器官裡、血液中、肌肉中、皮膚裡。酵素的神秘分解能力賦予了它特殊且不可替代的使命。由於我們的大環境、水質、食品安全等因素，致使體內囤積越來越多的重金屬、化學殘留物、添加劑、尼古丁等等，一旦累積到一定的量，就會大爆發，形成病症.
所以，在服用酵素過程中，有些人會出現不同的好轉反應，如：臉上長痘、頭痛明顯、胃部不適、嗜睡、身體無力、有的便秘有的拉肚子、月經失調、睡眠異常等等現象，均是不同的部位出現排毒的現象。
但凡堅持喝酵素的朋友，這些現象均在幾天以後消失，那是因為身體裡大部分囤積的毒素被有效的代謝分解掉，接下來，就是認真的補充.
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第二階段：矯正（修補）
細胞是構成我們身體的基本單元，是製造生命的工廠。細胞效率降低時，由細胞所構成的組織、器官及腺體的運作也會隨之變差，包括人體六大生理系統功能易失去平衡。酵素中的活性成分能矯正細胞變異、修復細胞，抗自由基的侵蝕，使細胞恢復正常之機能，矯正細胞效率之運作，自然而然的，身體的器官、組織也就正常運作起來。
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第三階段：營養（酸鹼平衡）
身體內的每個細胞所得到的營養，不僅是足夠所需而已，酵素中多種營養除了能完整供細胞營養、更能維持細胞修復後之機能，滿足細胞基本能量、強化細胞，淨化血液和體液，達到人體原有的恆定性，達到酸鹼平衡。
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第四接階段：機能（體質再生）
酵素對生理機能之調節，視為健康養生食品中機能性的最高層次效應，不僅能維持人體原有的健康狀態外，更能重新平衡身體失調現象，解除威脅健康的惡因，進而達成人體自我調節、延緩老化、不受疾病侵襲等，使正常的新陳代謝能持續進行，進而維持健康體質之目的。
(本文內容來源於網絡 版權歸原作者所有)
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為什麼要用酵素養水？喝了酵素後還要大量的喝水
2015-11-21 露斯卡慢生活
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喝過稀釋的酵素水的朋友們都知道，酵素水口感很滑，很細，沒有平常喝水那種澀澀的感覺。喝過酵素的朋友也知道，喝完酵素可能會覺得有些口渴，要再喝大量的水解渴。那你知道為什麼喝完酵素會有這種感覺呢？
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一、人是需要大量的好水。不過現在普遍的環境污染，水質量的下降，很難喝到好水。分子團比較大，活性不夠的水，很難通過身體內的各種微細通道，進入細胞深處發揮作用，反而加重供水排水的負擔。
在飲用水中滴入酵素又放置過一段時間（越長越好）的水，喝了後有種入口即化的感覺，咽到肚裡也像馬上就沒有了。與之相比，同樣的水，沒有滴酵素的，含在嘴裡就覺得很粗澀，甚至像沙子，喝到肚裡也會感覺像堵在肚裡，然後很快就要去小便。
做出好水的方法很多，所以催生了很多商家，但是不管什麼樣的水，滴了酵素後都可以讓口感變得更好，不過水質越差的，改變會越明顯。
我們身體就是一個龐大複雜的管網系統，還有這些管網系統所支持的更大更複雜的水中作業系統，可以想像，足夠的好水對維持身體的正常運行，維持我們的健康，多麼重要。
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二、環保酵素專家泰國樂素坤博士讓每個人每天喝足五到十升水，《水是最好的藥》這本書在美國被當做第二聖經，自有其理。
古人有句話：已饑方食，未渴先飲。等你覺得渴了，就已經是嚴重缺水了。很多人因為快節奏的生活，再加上沒有真正的好水，一渴再渴，以致於麻木了。所以，有些人剛開始喝酵素水後，會覺得非常口渴，一直想喝更多的水，這是因為內在的需求被激活了。
飲用酵素期間，應該保證每天8杯水(2L水)飲水量，幫助酵素吸收。如果喝水不夠，就會容易產生便秘或者煩躁感。其次，水溫也要注意，用40度以下溫水稀釋，飲用酵素後最好也能喝1-2杯水，有助於吸收。另外，如果選擇飯後喝的話，要注意避免剛吃飽就喝酵素，因為剛吃飽飯體內溫度較高，容易影響酵素的活性。如果有感冒身體不適的症狀，可以加大量飲用酵素，幫助恢復健康。服藥需間隔開2小時。
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三、脂肪在燃燒代謝肯定會口渴，這是好事，因為代謝1斤的脂肪需要10ML水的來填充。
美國肥胖專家發現：體內水分不足，身體無法對脂肪組織進行充分代謝，導致體內脂肪滯留，體重增加。
如果身體內的水分不足，就無法代謝脂肪，導致脂肪堆積。
所以如果你想減肥，想排毒，一定要多喝水。
而喝酵素需要多喝水，是因為酵素具有排除體內毒素的功效，酵素只有在水的環境下才能發揮最大作用，才能更有效的促進腸道蠕動，而體內的毒素和廢物需要溶於水中才能藉由排泄系統排出體外。因此，多喝水是保持淨身之道。而且酵素中各種養份的運送也需要水才能達至並發揮其功能。
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一位大愛酵友的分享：
在某種意義上說，喝水比吃飯重要哈。我一開始雖然也懂酵素越稀釋越強大的道理，但是沒有做到,放得多水都酸了。也不會品水。後來學習知道是直接自來水滴少許酵素，放一段時間再用就叫養水！時間越久水質才越好。自去年七八月開始我每天都要喝好多水，大約五升左右，充分體會到了人遇到好水就會不由自主想喝是怎麼回事。因為身體自己會調整，會告訴你需求。我那會正懷孕，我感覺喝大量的水幫我和胎兒都做了良好的淨化，保證我們代謝良好。因此我的寶寶生出來之後沒有長黃疸，也沒有長濕疹。我先生的朋友見過滿月時皮膚光潔的寶寶都說真少見，他們說好多寶寶滿月時都會長濕疹因為廣州好熱啊，其實黃疸啊濕疹啊都是體內毒素排出的表現，嬰兒體內夠清潔自然不用長。我感覺自己超級幸運在懷孕期間有這麼好的水喝。。。她養的水至少2個月以上才用 ，懂的人就是這麼任性！樂博士還說，這個寶寶很平靜是因為我們家的酵素起了很好的作用。
後來劉平來我家，現場按照要求稀釋水後讓我品嚐，我當時心裡還有點緊張擔心自己覺知不夠細膩品不出來，結果一喝就有巨大區別。他又讓我等半小時再喝。口感更好，水像一團滑滑的果凍一樣咕嚕一下就喝進去了。沒錯，加了酵素的水，我感覺水分子有種抱團的感覺。而且再仔細觀察的話，加了酵素的水，往杯子裡倒出來時聲音不大。我也知道喝好水對身體淨化很有幫助，所以馬上就把本來養酵素的架子騰出來養水了。酵素被挪到床底下來改善居室環境。我一個人說水好沒用，朋友嘗過說好才好。五月底我一個姐姐來看我，這會我家的水已經被養了十多天，她說廣州水質真好呀你家水真好喝，我就告訴她我養水的事情，她恍然大悟說，原來她有尿頻尿不淨的問題來我家就消失了，我想可能是因為水分子變小後更容易通過腎臟膀胱等的原因吧。她回家後也開始養，後來說，養了兩個月的自來水比農夫山泉口感還好太不可思議了。
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