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看懂關鍵營養，才能吃出健康！
★ 廣編特輯
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平時醫師在門診最常被詢問的一句話就是：「醫生啊！我要怎麼吃才對啊？是要多吃什麼才好，又要少吃哪些東西呢？」沒錯！大家每天都要吃東西，最關心的也是吃，究竟怎麼吃才健康，讓我們看下去。人體關鍵營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、與維生素。首先談到碳水化合物，富含澱粉的食物，像是米飯、麵條、麵包、馬鈴薯、番薯等，是我們最熟悉的碳水化合物。
幾乎世界各地都會找幾種當地產的米、麥、或馬鈴薯等作為主食，因為這些澱粉類食物在人體消化後，會轉化成葡萄糖，成為身體的主要能量來源，所以很多人只要沒吃到米飯，就會感覺好像沒吃飽。另一類碳水化合物是膳食纖維，例如蔬菜、水果。膳食纖維能夠促進腸道蠕動，增加胃和腸道裡的食物體積，因此能有飽足感，還能幫助排便。
蛋白質的來源包括奶、蛋、豆、魚、肉，我們需要從食物中攝取蛋白質，才能獲取各種必需胺基酸，維持身體組成所需。要讓組織生長、修復，健全免疫功能，都需要蛋白質的幫助。當攝取的熱量不足時，人體會分解部分蛋白質來獲取能量。第三個不可或缺的營養素就是脂肪。脂肪的來源可以是動物性或植物性，除了可以產生能量之外，脂肪對於維持細胞的結構與功能扮演重要的功能，千萬不要為了減重而「滴油不沾」。
礦物質和維生素這兩樣營養素是相互依賴的，礦物質包括了鈣、鎂、鐵、鋅等元素；維生素則分成水溶性與脂溶性兩類，維生素A、D、E、K屬於脂溶性維生素，要隨著脂肪才能為人體吸收；維生素B群與維生素C屬於水溶性維生素。人體中有眾多生理功能需要礦物質與維生素參與才能正常運作。年輕時大家胃口都很不錯，一群人聚餐總是用秋風掃落葉之姿吃掉一堆食物。然而年紀漸長之後，大家會漸漸發現胃口似乎大不如前。隨著咀嚼功能變差、唾腺分泌下降、味蕾數目減少、消化吸收功能退化，營養失衡的狀況愈來愈顯著。
據國民健康署的資料，營養失衡的狀況其實相當常見。六十五歲以上的民眾整體熱量的攝取上常常不足，至於各種重要營養素，像是維生素與礦物質，也是不太夠。從圖表上我們可以發現，超過七十歲的女性，有八成以上的人其維生素D、鈣、鎂、鋅攝取不足，維生素E更是普遍缺乏。營養攝取不足，對生理、心理都有負面影響，肌肉流失、虛弱體質、骨質等問題皆會愈來愈嚴重。倘若經常感到累、不容易專心、手腳無力、情緒低落，或發現自己體重減輕、皮膚乾燥等，務必提高警覺，除了可能有潛在問題外，也要檢查看看是不是營養失衡。
我們到底該怎麼吃呢？均衡攝取是最重要的原則，目前醫學建議每個人每天的飲食以碳水化合物為主，佔50%～60%；脂肪佔20%～30%；蛋白質佔10%～20%。以下提供幾個重點：碳水化合物的部分，可以多選擇未精製的全榖雜糧。精緻的穀類或加工後的製品往往會添加過多的油和糖，比較不建議。未精製的全榖雜糧，像是糙米、麥片，不僅含有膳食纖維素可以幫助消化，還有含有豐富的維生素B群、維生素E、和礦物質，都是大家容易缺乏的營養素。
脂肪方面，我們可以盡量選擇屬於不飽和脂肪酸的植物油，像是橄欖油、花生油、芥花油、苦茶油等，也可從堅果種子等補充脂肪。蛋白質品質最佳的來源是蛋，而且蛋裡面還含有豐富的維生素A、維生素B1、和維生素B2，還含有鐵與磷等礦物質，所以吃蛋的CP值很高。海鮮等水產提供的是動物性蛋白質，脂肪量平均來說比肉類來得低，比紅肉來的理想。至於吃素的人就得多靠黃豆和黃豆製品來提供植物性蛋白質了。提醒一下，如果有腎臟病要與醫師或營養師了解適當的蛋白質攝取量，避免造成腎臟的負擔。
想要補充維生素，水果與蔬菜就不能少。水果可以提供較多的維生素，尤其以維生素C為主。深色蔬菜可以提供維生素A、維生素C、鈣、鐵等礦物質，一定要吃足。大家都知道要補充鈣質，幫助骨骼健康。補充鈣質最好的來源就是從乳品攝取，不管是鮮奶、起司、保久乳、優格、或優酪乳等都可以。乳品裡面含的鈣質最容易被人體吸收，一天喝兩杯牛奶（一杯牛奶為240毫升）即可達到每日1000毫克的鈣質需求量。乳品不僅提供鈣質，還富含優良蛋白質、其他礦物質、與多種維生素。不習慣飲用奶類的人可以多吃深色蔬菜補充鈣質，或吃豆腐、豆干等高鈣豆製品。
能吃是很幸福的，若發現自己或家人的食慾變差時，我們可以做些生活調整。例如盡量少量多餐，如果主餐一次吃不多，就在空檔補充一些點心。盡量選擇質地軟、容易消化的食物，或烹調時把食物切細一點，煮爛一點，都能增進消化吸收。平時多運動也很有幫助，有動比較會想吃東西，食慾變好後熱量才能攝取足夠。如果怕麻煩，可以一次煮多一點，再分成小包裝一份份的放進冰箱冷藏或冷凍，需要時再加熱。購買外食要避免味道太重、太油、太鹹，瀝掉菜汁會比較健康。
當然，很多人都認為每天有吃三餐就足夠了，但其實並不是這麼簡單！若不費點心思，其實很難顧及各種營養素。營養失衡在短時間內往往沒什麼感覺，但是日積月累便會演變成難以收拾的大問題。假使因為過於忙碌而飲食失衡時，可以使用配方均衡的口飲營養品來補充，選擇時也要留意是否具有醫學實證。平日大家就要好好保養，均衡攝取完整營養，才能健健康康，活力滿滿！（美商亞培股份有限公司台灣分公司 贊助）
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看懂關鍵營養，才能吃出健康！
CareOnline 照護線上～2019年01月25日
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抗疫三寶不可缺，補充營養素好健康
match 生活網／健康醫療網～2021年06月28日
防疫必備七大營養素，強化免疫力防重症
match 生活網／HEHO 健康～2021年06月28日
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防疫到底要吃哪些保健品？營養師盤點這五項
match 生活網／HEHO 健康～2021年07月04日
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吃魚油不只有益心血管健康，研究發現也可改善憂鬱症狀
★ 陳盈臻／外電報導編輯
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魚油普遍被認為有益於心臟健康，但近來1項新研究發現，魚油可能也有助於對抗憂鬱症，研究結果發表在《分子精神病學》（Molecular Psychiatry）上。 倫敦國王學院（King's College London）博士後精神科學家 Alessandra Borsini 指出，透過結合實驗室和患者的研究，為 Omega-3 對抗發炎、改善憂鬱症狀，提供了新的見解。這項新研究的參與者包含22名重度憂鬱症患者。讓他們每天服用1次EPA（二十碳五烯酸）或DHA（二十二碳六烯酸）其中1種，並持續12周，EPA和DHA是含在深海魚類中的 Omega-3。在參與者治療前和治療之後，以血液檢測並評估其憂鬱症狀。
服用 Omega-3 進行治療憂鬱症有顯著的改善，服用EPA組的症狀平均下降64%，服用DHA組的症狀平均下降 71%，但是目前還無法證明因果關係。Alessandra Borsini 表示，雖然 Omega-3 具有抗憂鬱和抗發炎等作用，但究竟為何發生目前還不清楚。生物精神病學教授 Carmen Pariante 表示，這個研究提供了重要的資訊，有助於推動臨床試驗。不過因為這個研究並未指出，可以透過簡單地增加飲食中的 Omega-3 或服用營養補充劑，減少發炎或憂鬱症。由於憂鬱症和 Omega-3 之間的機制相當複雜，因此，還需要更進一步的研究和臨床試驗，來充分了解它們的機轉和原理，提供作為未來的治療方法。
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吃魚油不只有益心血管健康，研究發現也可改善憂鬱症狀
match 生活網／NOW 健康～2021年06月25日
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你聽過吃「魚素」嗎？研究：魚素對心血管疾病效果比素食讚
match 生活網／HEHO 健康～2020年12月21日
秋蟹肥美，中醫師：這些人不宜多吃
match 生活網／健康醫療網～2020年12月06日
洋蔥與魚蝦一起吃易結石？營養師：洋蔥非高草酸食物
match 生活網／NOW 健康～2020年12月07日
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打造防禦好體質！「超級果實」接骨木莓＋蜂膠讓保護力更加倍
match 生活網／HEHO 健康～2021年06月18日
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什麼是益生菌？
★ 健談／圖文創作
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想改善過敏、想改善便秘，很多人都會說要多吃益生菌，甚至連小朋友皮膚過敏等等，益生菌幾乎快要變成無所不能的代名詞，不過在吃益生菌之前，你知道什麼是益生菌嗎？他到底又是如何對身體有益的呢？世界衛生組織定義益生菌為：活的微生物，給予人類或其他動物補充一定數量後，可改善腸道內微生物之平衡而有益於宿主的活菌。其實就是在腸道內對身體有益的菌統稱為益生菌，益生菌的種類有很多種，而大多數他們對身體有益的部份是來自於代謝的產物，能給人的身體帶來好處，許多人體無法自行合成的營養素，都必須靠飲食或者益生菌代謝產出讓人體吸收，譬如部份人體無法產出的維生素、必須胺基酸等。
那麼益生菌住在哪裡呢？大致上來說，會在我們的消化道中，腸道的部分，但腸道會因為不同的位置，會有不同的酸鹼值，因此會有不同的菌叢生態，所以益生菌也會分成分存活於大腸、小腸，或是其他腸道位置。而人體有70%的免疫系統是在小腸，益生菌菌叢的建立，有助於人體腸道健康，同時也能幫助免疫系統提升。而腸道內不只有益生菌，同時也有中性菌、壞菌，而中性菌可能會隨著腸道內菌叢的改變而變化，當腸道內益生菌較多時，中性菌也會變成益生菌，而若壞菌變多時，中性菌也可能會轉換成壞菌，因此腸道內益生菌叢的培養就變的重要，若壞菌變多，不僅會讓好菌變少，同時也會使得免疫力下降，人體也得不到許多無法自行合成的營養素，會陷入一個壞的循環。
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什麼是益生菌？
match 生活網／健談網～2021年06月18日
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兒童益生菌怎麼選最聰明？營養師：好菌腸道存活率才是關鍵
match 生活網／健康醫療網～2020年12月23日
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維生素B不只補體力，還能改善睡眠、補腦力
match 生活網／HEHO 健康～2020年12月09日
維生素A不只顧眼睛！營養師推薦富含維生素A食材
match 生活網／HEHO 健康～2020年12月16日
國人最缺的陽光維生素，營養師：維生素D功效多，太陽曬不夠該從哪裡補？
match 生活網／HEHO健康～2020年12月23日
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微波爐加熱食物有害健康？專家教你正確使用
match 生活網／健康醫療網～2020年12月13日
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吃隔夜菜不會致癌！顏宗海：微生物污染才需要小心
match 生活網／HEHO 健康～2020年12月26日
歡樂度過耶誕，享用餐點注意食物過敏
match 生活網／健康醫療網～2020年12月25日
幼兒米製食品含鎘量超標，家長選擇副食品該怎麼挑？
match 生活網／NOW 健康～2020年12月25日
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汗皰疹癢個不停，少食誘發的「禁忌食物」
match 生活網／健康醫療網～2021年06月22日
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網傳黑木耳紅棗湯可化心腦血管血栓？食藥署鄭重澄清
match 生活網／NOW 健康～2021年06月17日
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預防高血壓、增強免疫力就靠全麥！植物性飲食能預防腎臟病
★ 盧映慈
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高血壓是現代人的大殺手，最新出爐的109年國人十大死因中，高血壓依然佔據第七名，共計有 6706 人因為高血壓而死亡。但很多人其實並不知道自己是高血壓，或是不知道怎麼解決高血壓的問題。獲得美國心臟協會支持的一項研究發現，想要預防高血壓，全麥飲食或許是一個解方，甚至還可以預防媽媽們在生產時的「子癲前症」。長期以來，大家都知道高鹽分會導致高血壓，但有些人吃得比較鹹卻沒有高血壓，有些人只超標一點卻就罹患高血壓。喬治亞醫學院生理學系主任 David L. Mattson 表示，其實這跟腸道菌叢有關。腸道的微生物群包含數以萬億計的微生物，幫助我們消化食物並在調節我們的免疫系統反應方面發揮關鍵作用，同時也會對鹽的「不健康反應」起到作用。
研究團隊在大鼠實驗中發現，「動物蛋白」會增強鹽分引起高血壓得機率。2001年，威斯康辛醫學院開始著手進行一項研究，讓大鼠食用以牛奶為基礎的蛋白質飲食，而過了一段時間之後，讓一部分的大鼠改換高穀物飲食，結果發現改換穀物飲食的大鼠發生高血壓的機率，還有引起高血壓腎病的機率更低，即使他們攝取的鹽分是相同的。「動物蛋白放大了鹽的作用。」長期從事高血壓研究的 Mattson 說，他與生理學家 Justine M. Abais-Battad 博士和博士後 John Henry Dasinger 博士一起進行這份研究。
研究團隊對 2 個大鼠群體的遺傳物質進行了測序，發現它們「幾乎完全相同」，但大鼠們對高鹽飲食的反應卻完全不同，攝取動物蛋白的大鼠出現了腎損傷和腎炎（這都是高血壓的指標），但在相同的高鹽飲食下，攝取穀物的大鼠情況卻好得多。而這些食物也改變了腸道菌叢的生態，當研究團隊觀察老鼠體內的微生物組時，「果然兩組是不同的。」第一作者 Abais-Battad 說。研究團隊用糞便移植，把穀物組的老鼠腸道微生物，移植到動物蛋白組老鼠身上，但是微生物並無法正常繁殖，很可能是因為在動物蛋白的環境下，那些微生物沒辦法繁衍生存。
但僅僅透過改變攝取的飲食組成，就能預防高血壓，也是一個很大的突破。科學家還發現，連懷孕期間的高血壓都能獲得預防。子癲前症是懷孕期間最為危險、致命的併發症之一，在這種情況下，媽媽原本正常的血壓會飆升，讓腎臟和肝臟等器官出現損傷跡象，即使採用低鹽飲食也無法避免子癲前症的發生。但在這份研究中，研究團隊還讓二組大鼠分別進行了三次懷孕，進行這項研究的第一作者 Dasinger 說，吃全麥食物的老鼠不受子癲前症的影響，但吃動物性酪蛋白飲食的老鼠，大約有一半出現了這種嚴重的妊娠併發症。
「他們的尿液中溢出的蛋白質顯著增加，這是腎臟問題的一個指標，隨著每次懷孕而惡化；而且發炎也增加，導致高血壓、腎動脈內壓力增加，並在後續研究器官時顯示出明顯的腎臟破壞跡象。他們會死於中風、腎臟疾病和其他心血管疾病。」「這意味著，如果媽媽在懷孕期間注意飲食，這不但有助於懷孕期間，也有利於她的長期健康，並可以為她的孩子提供保護作用。」Dasinger 說。而接下來，研究團隊想了解，這種媽媽在懷孕期間的飲食改變，是不是會透過母乳傳遞給嬰兒，讓免疫細胞變得更強壯。由於免疫細胞的功能會受飲食影響，或許改變飲食，就是能打造免疫力的最好根本。
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預防高血壓、增強免疫力就靠「全麥」！美國心臟協會研究：植物性飲食能預防腎臟病
match 生活網／HEHO 健康～2021年06月21日／植物蛋白
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吃釋迦降血糖？營養師曝「一天一顆」血糖會失控
match 生活網／健康醫療網～2020年12月18日
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吃太多「磷」骨鈣恐流失，營養師盤點九大高磷食物
match 生活網／HEHO 健康～2021年06月23日
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睡前兩小時別吃東西！過度豐盛宵夜增加心血管疾病風險
★ 王芊淩
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「今晚想來點鹹酥雞！」睡前總是覺得肚子餓，不吃宵夜好像睡不著，加上近年來外送平台方便，吃宵夜好像生活中的例行行程。但心臟科醫師提醒：「睡前吃宵夜，特別是高油脂、高糖份的食物，會讓身體沒有辦法代謝掉，長久下來可能導致心血管問題。」且這樣情況不只是發生在中老年，年輕人也會發生。吃宵夜總讓人感到罪惡，除了容易變胖外，對於身體也是一大負擔。
國泰綜合醫院心臟內科主治醫師陳玠宇說明：「睡前兩個小時身體已經準備進入休息的狀況，這時候再吃高油、高糖的食物，這些東西都會轉換成脂肪堆積、或是膽固醇堆積在血管壁。」特別是很喜歡吃宵夜都是青壯年，或是一些上班族、學生族群，陳玠宇發現：「現在三高有越來越年輕化的趨勢，建議睡前兩小時不要吃高熱量的食物，如果今天真的肚子餓，盡量在睡前兩小時內吃完，如果真的還會餓，其實可以喝些牛奶、豆漿，增加飽足感但不增加心血管負擔。」
如果是輪班的人員，夜間時間在工作吃下的東西還可以消化，但白天下班後即便要睡覺了，醫師不建議吃完早餐再入睡，對於腸胃、心血管都有負擔。這些代謝不掉的東西開始沈積在血管壁，可能會形成內臟脂肪，很多人無形之間越來越胖。尤其對於本來就有三高的患者，吃了宵夜後讓夜間血壓保持在較高的狀態，陳玠宇分享臨床上一名個案，76歲的陳伯伯雖然平常三餐清淡、也有規律運動、服藥，唯一問題伯伯喜歡睡前吃蛋糕。
蛋糕不僅具有反式脂肪酸、精緻澱粉，長期食用下讓血液變的濃稠，讓他走路、爬樓梯都會喘，被診斷為「頑固性心絞痛」。根據美國研究，頑固性心絞痛每年的死亡率也有3%-21%，引起冠狀動脈血管問題也有11%-69%。正因為頑固性心絞痛問題困擾許多心血管疾病患者，醫療發展下，現今有「心臟震波治療」提供患者一項新的選擇，特別是缺血性心臟病以及心衰竭的患者，在不傷心的情況下進行血管再生，改善血管問題，目前尚無健保給付，治療療程下來費用大約二十萬。
陳玠宇強調：「震波治療在臨床上已經有超過30年的歷史，且至今沒有使用後沒有任何副作用，在臨床上目前主要算是輔助型治療，台灣目前僅有國泰醫院、新北亞東、高雄長庚有在進行。」伯伯在經過治療後，恢復狀況也非常良好。但更重要的是，陳玠宇說：「必須提醒民眾飲食要適度的節制，另外運動也是很重要，運動可以幫助身體的新陳代謝，避免三高的發生。」
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睡前兩小時別吃東西！醫師：過度豐盛宵夜增加心血管疾病風險
match 生活網／HEHO 健康～2020年10月07日
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保健食品正確保存你做對了嗎？乾燥劑、封口膜如何處理
★ 吳宜庭／營養師
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常常聽別人說哪牌保健食品很厲害，就花錢囤貨，但卻從來沒吃完是很多人常見的情況；或是買回來卻用錯誤的保存方式儲存，產品早已變質而不自知，Heho 營養師宜庭整理最常見的保健食品保存迷思，檢視一下家裡的保健食品到底該怎麼存放才對！很多人會把「放冰箱」和「延長食品保存期限」畫上等號，這個觀念在容易受潮的保健食品上完全不適用！還記得從冰箱拿出的飲料在室溫放 5 分鐘後，瓶子上滿滿的水珠嗎？同樣的，如果你把保健食品放冰箱，拿出來之後沒有馬上冰回去，或是反覆在不同溫差環境放置，就容易讓保健食品受潮，加速變質。
因此大部分的保健食品都只要存放在乾燥、陰涼、避光處即可，除非是有特別標示須冷藏保存，或是液體狀且已開封的保健食品，才需要放入冰箱避免細菌滋生變質，但主要還是要依照各產品指示選擇保存方式！罐裝的保健食品在新開封的時候，通常會需要先撕開一層封口紙，拿出瓶子內部填充的棉花或塑膠袋，裡面會有乾燥劑，瓶蓋內側的墊片偶爾也會掉下來，他們分別應該如何處理呢？
封口紙、填充棉花或塑膠袋和乾燥劑都是為了控制產品開封前能密封防潮，但一旦打開之後就可以丟掉，因為產品開封後反覆接觸水氣，棉花反而會吸收水氣，持續放著會讓產品接觸水氣、容易變質或發霉；一般乾燥劑（小包裝裡面一粒一粒）吸濕程度有限，開封後能吸的水分也差不多吸飽了，也可以直接丟掉。如果是錠狀的乾燥劑，因為可以吸濕的程度較多，所以可以繼續放著。
瓶蓋內側的墊片通常是緊密貼合在蓋子裡，是必須要留下來的，因為它是決定瓶蓋能否緊密蓋緊的關鍵，如果不心掉下來，記得在關上前把它塞回去！保健食品常常買來吃三天就忘記吃，直到下次找到時很多人的直覺就是看「保存期限」，但其實保存期限的意義是在確保產品在「未開封」時，確保在保存期限內的產品品質，一旦開封後最好在 2 個月內吃完，最久不超過 6 個月，或是分裝小包裝（不混放、一次最多分裝七天份，並選擇能確實密封的容器為佳），其餘先放入防潮箱保存。
如果你是習慣打開瓶蓋後手指進去挖出一顆一顆的保健食品，多拿了又放回去，這習慣會容易讓手上的細菌和濕氣沾上保健食品，造成汙染和發霉。最好的方式是雙手洗淨後，用倒的將產品倒在瓶蓋上，確定顆數是要吃的量之後，再倒入手掌或直接倒入口中。最後，記得立刻去檢查家裡的瓶瓶罐罐是不是都有保存對了，如果發現已經變質，就好好的斷捨離，否則不但無法保健身體，還會吃下細菌和黴菌傷身體！
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保健食品正確保存你做對了嗎？營養師說明乾燥劑、封口膜如何處理
match 生活網／HEHO 健康～2021年07月07日
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上班族有三高、脂肪肝不再稀奇，水喝太少也成大問題
match 生活網／NOW 健康～2020年12月25日
大啖聖誕大餐，小心飽和脂肪攝取量
match 生活網／健康醫療網～2020年12月24日
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夏至養心，吃這三味清熱又解毒
★ 新聞部／綜合報導
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節氣進入夏至，中醫師指出，夏天養生重「養心」，適合多吃番茄、空心菜、蓮子三種食材；預防醫學專家則說，炎炎夏日切勿讓心火、肝火助長熱勢力，透過正確呼吸法，可調節情緒、避免情緒暴衝，預防致命的心肌梗塞。中醫師彭溫雅指出，夏至過後，開始進入中醫所謂的「三伏天」，指的是一年當中最熱的日子，此時陽氣極盛，最適合調理身體，導入陽氣，也是體質虛寒民眾「冬病夏治」最佳時機。夏天養生，重養心。夏天容易心煩氣躁、腸胃功能運作遲緩，因此，適合多吃易消化的新鮮清淡飲食，也要避免吃生冷食物。
彭溫雅表示，一般夏天都會推薦涼性食材，但對於體質虛寒者，可以透過吃薑這類熱性食材，藉由飲食保養身體陽氣，達到「冬病夏治」之效，或是多吃補脾胃的山藥等，她特別推薦番茄、空心菜、蓮子三種常見食材。中醫認為，番茄「色赤入心」，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、養血平肝等作用；夏天天氣熱，吃番茄有助於刺激食欲。直接生食，有較多維生素C，可養顏美容；烹煮時加入少許油，可釋出較多茄紅素，有助於抑制對身體不利的自由基。
空心菜是中醫「五菜」之一，有充養臟腑的作用。中醫認為空心菜可清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。蓮子與心、脾等臟腑有關，具有降心火、養心神的功效。夏天除了吃蓮子，也可多吃由芡實、茯苓、山藥、蓮子所組成的「四神湯」，有助體內排濕。夏天易有熱痙攣、熱衰竭、熱中暑等「熱傷害」疾病，哪些人容易身受其害？身心靈預防醫學專家洛桑加參說，是肌肉少、出汗少的人。如果上半年有認真提升肌肉量，把循環拉起來，基本上就不太會中暑；如果還沒練成，預防中暑一定要在口渴之前喝水。
此外，冬天祛寒排濕，不如盛夏借力使力效果來得好。散寒去濕的熱薑茶、消炎抑癌的老薑、開胃促消化的嫩薑，夏至吃，薑薑好。所謂藥食同源，「早上三片薑，賽過喝參湯」、「家有小薑，小病不慌」、「飯不香，吃生薑」等流傳已久的順口溜，正好反映夏至時節的人體需求。 洛桑加參表示，夏至雖不是最熱，但從現在開始，暑熱將一路熱到立秋。散熱這檔事，全靠「心」來驅動。一旦熱浪來襲，心就必需更快更多地打出血液，以供應皮下血管擴張散熱。因此，心肌梗塞也時有所聞，要多留意。
炎炎夏日，洛桑加參強調「炎」字已有兩個「火」，切勿再讓心火、肝火助長熱勢力。預防心肌梗塞、腦梗塞，建議三高患者，除了平日控制血糖、血脂、血壓，也可透過3步驟呼吸法，調節情緒、避免情緒暴衝。① 暴怒時，先別急著罵人，不說話，視線移到手機。② 叫出手機時鐘裡的碼表，深吸一口氣，再點啟動。③ 看著碼表，憋氣約15到20秒，把氣吐出來。以上步驟重複幾次，直至心能「靜」下來為止。
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夏至養心，吃這三味清熱又解毒
match 生活網／優活健康網～2021年06月21日
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地中海飲食吃錯了更不健康！營養師：最大陷阱是油類
HEHO 健康／林以璿～2020年06月27日 ☆
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熬夜讓你肝火過猛吃B群也沒用！中醫推薦二道私房菜快速調養
match 生活網／HEHO 健康～2020年12月10日
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先別吃藥！失眠與飲食大有關係，營養師推薦助眠食物一覽表
match 生活網／HEHO 健康～2020年12月16日
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夏日炎熱易亂吃，試試夏日養生粥
match 生活網／慈善新聞網～2020年08月01日 ☆ ☆
冬季進補三眉角「藥」牢記！避免藥物交互作用看這裡
match 生活網／NOW 健康～2020年11月30日
冬天如何聰明食補？注意三大眉角
match 生活網／健康醫療網～2020年12月02日 ☆ ☆
腰圍爆表你還要進補？冬至起這樣保養
match 生活網／優活健康網～2020年12月21日
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吃素會營養不良？長期茹素醫師群解析真相
match 生活網／健康醫療網～2020年09月07日
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魚油有望食療抗癌！研究證實：Omega-3 能讓癌細胞自爆
★ 林以璿
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在形形色色的膳食輔助抗癌療法中，魚油 Omega-3 脂肪酸成分一直被人們所關注。無獨有偶，近期的一項研究表明，DHA和相關脂肪酸還能起到「消滅癌細胞」的作用。1955年科學家們就發現，給惡性腫瘤小鼠體內注射脂肪酸，Omega-3 脂肪酸會減少癌細胞，但其原理尚不明確；2016年有團隊發現，腫瘤的酸性微環境中的細胞，會使用脂質來替代葡萄糖作為能量來源，從而促進它們的增殖；2020年，更證明了這些細胞是最具侵略性的，並具有產生轉移瘤的能力。近日，在《Cell Metabolism》上的一篇研究指出，Omega-3 脂肪酸與降低癌症發病率有關，其中，DHA和相關脂肪酸會「毒殺」癌細胞，並導致癌細胞「內爆」。
在老鼠實驗中，與常規飲食小鼠相比，DHA強化飲食的老鼠腫瘤的發育速度明顯減慢。Omega-3 脂肪酸，是一組多元不飽和脂肪酸，被認為是身體成長和各項功能所必需的，但人體本身不能生產它們。Omega-3 通常取自魚類（如鮭魚和鱈魚的魚肝油），在增強大腦功能、視力和調節炎症方面起到重要作用。在這項研究中，研究人員使用了一種球狀體的3D腫瘤細胞培養模型。他們發現，在DHA存在下，球體會產生內爆，也就證實了DHA確實會毒殺這些癌細胞。研究小組的分析顯示，DHA透過過一種叫做鐵依賴性死亡（ferroptosis）的機製作用於癌細胞。鐵依賴性死亡是由於某些脂肪酸的過氧化導致的細胞死亡，正常情況下，在腫瘤的酸性微環境中，細胞會以脂滴（一種保護脂肪酸免遭氧化的束狀物質）的形式存儲脂肪，DHA和相關多不飽和脂肪酸會優先在脂滴中積累。
但，當存在大量DHA時，超出腫瘤細胞脂滴存儲容量的DHA會出現過氧化，就導致細胞的鐵依賴性死亡。此外，研究小組還對有腫瘤的老鼠進行了DHA強化飲食。結果發現，與常規飲食小鼠相比，DHA強化飲食的老鼠腫瘤的發育速度明顯減慢。總之，研究結果可能為新的綜合治療打開大門。「腫瘤酸性微環境和疾病進展之間的明確聯繫，包括增加侵襲性、耐藥性和免疫逃脫，使得膳食 Omega-3 多不飽和脂肪酸補充成為一個特別相關的需要實施的策略，」作者建議，飲食中的不飽和脂肪酸可能作為一種輔助性抗癌療法。
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魚油有望食療抗癌！研究證實：Omega-3 能讓癌細胞自爆
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血壓高危害多！六種食物降血壓護血管
★ 艾蜜莉／Dr. Axe
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高血壓是國人十大死因的第八名（2020年公佈之數據），根據統計全台有高達 300 萬人有高血壓，它不僅是危害健康最主要的慢性病之一，也會導致許多腦血管及心血管疾病的產生，例如：心肌梗塞、中風。想降低高血壓帶來的風險，控制血壓很重要，以下介紹六種食物有助於降低血壓。
① 石榴汁：石榴汁具有自然降低血壓的效果，在《發現食物的超能力：莎拉．布魯爾醫生的食療處方籤》一書中，作者莎拉．布魯爾醫生建議一天兩次，每次只要喝 50 毫升的石榴汁，降低 5% 的血管收縮壓。
② 菠菜：菠菜不僅可以預防缺鐵性貧血，還可以降低血壓。因為它的鈣含量高，而鈣質有強化血管壁、改善血壓的作用。
③ 開心果：開心果是維生素 B6、蛋白質、鉀以及硫胺素的良好來源，有降低膽固醇。根據賓夕法尼亞大學的研究顯示，吃開心果有助於控制血壓水準，預防高血壓。
④ 香菜：香菜含有鉀離子、鈣、葉酸，這些可幫助降低血壓的營養素，因此有降血壓的功效。
⑤ 黑巧克力：黑巧克力裡富含黃酮類化合物，而這個物質有助於血壓改善、血脂調節、抗發炎、促進血管內皮細胞功能。
⑥ 番茄：番茄所含的茄紅素，具有很強的抗氧化作用，可防止壞膽固醇卡在血管壁上，幫助於防血壓上升，因此番茄有降血壓的作用。
《小提醒》以上僅供參考，如果發現自己的血壓偏高，請先去看醫生，並且遵照醫生指示服藥。別忘了每天定期定時量測血壓，飲食盡量選用少油脂、少調味、少加工、多高纖、多蔬果的食品，並且多喝水、搭配適當的運動、確保睡眠充足。
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血壓高危害多！六種食物降血壓護血管
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