醋浸泡蘋果～2015年9月另類酵素精釀

醋浸泡說明

醋浸泡蘋果

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醋浸泡水果，或本書說的水果醋，就是將水果、醋、其它原料混合製作，經過一段時間釀製而成，有興趣的朋友可參考。2015年9月，70年老字號工研醋，爆出回收過期品，重新混入原料、假冒成新品再出售事件，提醒我們選擇醋品質的重要！醋愈陳愈香，指的是未經加工的釀造醋，若是已加工、稀釋調配的產品，過期下架後重新製作，不僅違法也有食品衛生安全疑慮。
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有興趣的朋友可參考

穀盛陳年醋，我還在試用中，食用量不多，僅供參考醋浸泡蘋果的製作程序。

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1、 穀盛陳年醋 + 金桔 （Glasslook 3L 玻璃罐, 浸泡約一個月）。
2、 美國富士蘋果（去皮， 切八片， 去籽， 每片切三塊）， 放入金桔醋玻璃罐中。
3、 浸泡三小時後取出（蘋果 & 酵母菌膜）， 放於 Glasslook 920 cc 玻璃罐中， 加冷開水。
4、 四小時後食用一半蘋果， 隔四小時後再食用另一半蘋果。
5、 隔 24 小時後飲用蘋果冷開水 & 酵母菌膜。
6、 微酸甜的滋味， 蠻不錯的。
7、 2014年11月14日，製作、飲食。 常溫環境， 無冷藏。
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我對穀盛陳年醋、美國富士蘋果，有機食品純度方面有疑問，僅試驗食用，蘋果皮做環保酵素。以上另類酵素精釀相關製作程序，提供給有興趣的朋友參考。
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美國富士蘋果

大醇食品勒令停工～問題品下架

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老字號工研醋旗下代工廠大醇食品，遭檢方查出違法以過期醋混充新品，竟還辯稱「醋本來就是愈陳愈香」，新北市衛生局今天責令大醇公司即刻全面停止生產出貨，下游通路商從後天起（14日）起，貨架上也不可再賣該公司去年1月至今年4月21日製造的「烏醋」及「豆辦味噌」產品，否則最高恐面臨300萬元罰鍰。
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新北市衛生局指出，大醇食品股份有限公司涉嫌將通路商退回的烏醋及味噌過期品、即期品、外觀髒污品等不良品，回收再製並販賣給消費者，涉違反《食品安全衛生管理法》使用逾期原料規定，依法可處6萬元以上、2億元以下罰鍰，情節重大，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，另依同法第52條應予沒入銷毀問題產品，衛生局於今天（12日）責令該公司即刻停止生產出貨。
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衛生局表示，今年8月及9月期間至大醇公司稽查，現場查獲生產區放置有逾期產品，且未與還在效期內產品有效區隔，另查投料紀錄不完整，也沒有完整的過期品銷毀紀錄，以上種種稽查缺失顯示，該公司對於食品產製品質管理未盡善良管理人注意義務。
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衛生局依據相關稽查結果，以及業者代表陳述內容，還有參照士林地檢署新聞稿內容陳述情事，認為大醇公司恐有危害食品安全之虞，為保障大眾飲食安全，責令大醇公司即日起停止生產出貨，並要求該公司需就製程管理提具改善計畫，等到會同食品專家學者至現場查核生產過程安全無虞後，才可以恢復生產出貨。
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衛生局強調，除責令大醇公司停止生產出貨，並於假日期間持續監督該公司問題品項下架回收情形，統計9月11日及12日兩天，至餐盒工廠、雜糧行、連鎖餐飲、超商、超市及各大賣場與業者自主通報共計89家次，問題烏醋及味噌產品下架回收分別為1萬4514公升、9公斤。
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衛生局重申，9月14日零時起，若經查獲仍販售或使用大醇公司2014年1月1日至2015年4月21日製造的「烏醋」及「豆辦味噌」產品，將依違反《食品安全衛生管理法》處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
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蘋果日報即時新聞～2015年09月12日（突發中心 曾佳俊／新北報導）

大醇食品勒令停工～問題品下架

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蘋果放入金桔醋玻璃罐中

筋膜是什麼？

 ◎ Dual M

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筋膜是從頭部一直連續延伸到腳趾的堅韌結締組織。筋膜包覆並充滿在所有的肌肉，骨骼，神經，血管和器官之間，連細胞也被筋膜所包覆。這個筋膜系統，影響所有的身體系統和功能，從肌肉骨骼系統，神經系統，以及代謝系統等。當我們把一塊肉拉開(或把雞皮往上拉開時)，看到的白色的絲狀纖維就是筋膜。
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《 筋膜的成份》
1、彈性纖維 ～ 賦予筋膜組織彈性和伸縮性。
2、膠原纖維 ～ 這些纖維較硬且紮實，賦需筋膜組織結構支持的能力。
3、基礎物質 ～ 這部份為凝膠狀半流動性質，新陳代謝物質可以穿過在身體中流動。
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《 筋膜在身體中扮演的角色》

筋膜系統在身體發揮支撐，穩定和緩衝避震的功能。筋膜也將血管、器官、骨骼和肌肉分開來，產生一定的空間，讓精密的神經組織，血管和組織液可以通過。
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浸泡三小時後取出

《 筋膜受限 Fascial Restrictions 》

在筋膜組織健康的狀態下，膠原纖維會以波浪狀的型態，輕鬆地包覆在彈性纖維上。"創傷"，"重複性動作"，"發炎"，或"不良的姿勢"會導致筋膜組織變的堅硬並且縮短。筋膜組織中這些變硬、變厚的區域就稱為筋膜受限(原本的功能受到限制)。
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筋膜組織出問題部份，可產生高達每平方英寸2000磅 (一小張郵票的面積承受約900公斤的壓力)。這樣劇大的壓力會對生理系統中產生許多危害，導致許多不明的疼痛和身體功能障礙。
全身的筋膜組織如同毛衣中的毛紗或蜘蛛網絲一樣相互連接。身體某部位的筋膜受限會在這個連接結構中牽引拉動到其他遠處部份的結構並且造成問題產生。這就是"疼痛部份經常不會與真正受傷部位在一處的原因"。而筋膜受限的部份，也無法藉由X光、MRI核碰共振、CT 電腦斷層掃描等儀器顯示出來而發現(掃描原理不同) 。
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筋膜受限的所產生的拉力或壓力，可以讓身體的的骨骼結構偏離正確位置(許多脊椎側彎的原因)，或當予關節過大的壓力而造成椎間體突出，導致疼痛，肢體活動受限，或肢體無力的情況產生。
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加冷開水

金銀花鎘超標 7成，紅棗農藥爆表

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天冷來杯紅棗茶、金銀花茶最溫補，不過小心沒補到身體，反而喝下農藥重金屬水。消基會抽驗50件市售中藥材，共21件殘留農藥。其中紅棗不合格率高達75%，甚至含不得檢出的殺菌劑。金銀花更誇張，4件檢體全中鏢，100%殘留2到4種農藥，其中2件重金屬鎘也超標，吃多恐傷肝、腎，也可能致癌。
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消基會去年9月至台北市、新北市中藥行、參藥行購買藥材50件，分別檢驗農藥殘留、重金屬與二氧化硫。調查顯示，紅棗違規情況最嚴重，多件樣品含不得檢出的殺劑「歐多」與殺菌劑「得克利」，不合格率達75%。
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枸杞與仙楂不合格率約3、4成，也含不得檢出的得克利與殺蟲劑「安丹」，另有3款枸杞二氧化硫檢測不合格。此外，3件黨參驗出農藥巴克素殘留，4件金銀花都有2到4種農藥殘留，其中2件包裝金銀花還檢出鎘超標。消基會說，目前衛福部僅針對部分中藥材訂定農藥殘留標準，本次抽驗的何首烏、黨參與金銀花尚未制定，呼籲衛福部盡快訂定，別讓業者鑽漏洞。
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林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，農藥超標可能傷肝、腎、神經，也有致癌疑慮；鎘則會破壞腎、心血管，並影響骨骼造成「痛痛病」。民眾長期食用不合格中藥材，恐在治病養身前，先染一身病。
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中醫師田安然表示，民眾燉補或泡茶前，應先將藥材浸泡在水裡30分鐘，釋出殘留農藥與雜質。部分藥材含二氧化硫，可讓色澤更鮮豔，選購時過紅、過白都不正常，藥材顏色太均勻也必須小心。
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市面上常見中藥材約400種，衛福部中醫藥司科長陳聘琦說，目前91種訂定重金屬、農藥等異常物質監測標準，有鑑於民眾使用中藥材頻率高，去年底研議通則性的監測標準，預計年底前列管所有中藥材。
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中國時報～2015年01月07日( 廖珮妤／台北報導 )

金銀花鎘超標 7成，紅棗農藥爆表

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四小時後食用蘋果

美國四款保健食品不合格～台灣未上市

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美國紐約州檢察總長辦公室前天指控美國四大零售商健安喜（GNC）、塔吉特（Target）、沃爾格林（Walgreens）和沃爾瑪（Walmart），販售標示不實的保健食品，被點名的4款產品標示含銀杏、人蔘等成分，實際上均未驗出。衛福部食品藥物管理署今指，涉標示不實的4款膠囊錠狀保健食品，均未依規定向該署申請查驗登記，不准在台販售，若業者違法販售依法可處3萬～300萬元罰鍰，初步了解這4款產品並未在台上市。
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蘋果日報即時新聞～2015年02月04日（蔡明樺／台北報導）

美國四款保健食品不合格～台灣未上市

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飲用冷開水，微酸甜的滋味

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社區營造游民※環保酵素綠世界協會

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